Módulo 10 · Para recibir invitados
Ternera sellada a la pimienta con endivias, queso azul y nueces
Ternera sellada a la pimienta con endivias, queso azul y nueces es un snack keto con 2 g de carbohidratos netos, 24 g de proteínas y 29 g de grasas por ración (370 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 45 minutos en total.
Hojas crujientes de endivia ecológica rellenas de finas tiras templadas de ternera, queso azul de sabor intenso y nueces tostadas, con berros frescos para equilibrar.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche, frutos de cáscara, mostaza, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 45 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 2 g |
| Proteína | 24 g |
| Grasas | 29 g |
| Valor energético | 370 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 500 g solomillo de ternera ecológico, limpio
- 280 g hojas de endibia ecológica
- 80 g queso azul ecológico, desmenuzado
- 40 g nueces ecológicas, tostadas
- 40 g berros ecológicos
- 15 g mantequilla ecológica
- 10 g mostaza de Dijon ecológica
- 15 ml vinagre de vino tinto ecológico
- 10 ml aceite de oliva ecológico
- 1 pinch sal marina fina
- 1 pinch pimienta negra
Paso a paso
- Saque la ternera del frigorífico 20 minutos antes. Séquela muy bien con papel de cocina y sazone.
- Bate la mostaza, el vinagre y el aceite. Separa las hojas de endivia y disponlas en una fuente.
- Sella la ternera en una sartén muy caliente, dándole la vuelta para dorar todos los lados; rocía con mantequilla hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
- Deje reposar ligeramente cubierto y luego corte finamente contra grano.
- Vierta el aliño en las hojas de endivia con una cuchara, añada la ternera, el queso azul y las nueces, y distribuya los berros por la fuente.
Consejos del chef
- Valores nutricionales provisionales: no uses estas cifras como un límite diario seguro de carbohidratos hasta que Claude verifique los pesos en gramos de los ingredientes con los registros exactos de Matvaretabellen/USDA y revise las etiquetas de los productos.
- El cálculo de macros asume cuatro porciones iguales. Revisa las etiquetas del queso y la mostaza; sigue las pautas locales de seguridad alimentaria para el punto de la carne.
- Los valores nutricionales son estimaciones de planificación, no valores de laboratorio contrastados. Comprueba los pesos exactos y las etiquetas del producto antes de usarlos en un recuento estricto de carbohidratos diarios.
Variaciones
- Sustituya por cheddar curado ecológico y revise la etiqueta.
Conservación
Tueste los frutos secos y prepare el aliño con hasta dos días de antelación. Selle la carne justo antes de servir.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la ternera sellada a la pimienta con endivia, queso azul y nueces?
Una porción contiene 2 g de carbohidratos netos, 24 g de proteínas y 29 g de grasas (370 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la ternera a la pimienta con endivias, queso azul y nueces?
Tueste los frutos secos y prepare el aliño con hasta dos días de antelación. Selle la carne justo antes de servir.
¿Qué alérgenos contiene la ternera a la pimienta con endivias, queso azul y nueces?
Contiene leche, frutos de cáscara, mostaza y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El buey sellado a la pimienta con endivias, queso azul y nueces es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la ternera marcada a la pimienta con endivia, queso azul y nueces?
Sí. Sustitúyalo por cheddar curado ecológico y verifique su etiqueta.