Módulo 16 · Del mar
Tataki de atún sellado con sésamo, jengibre y pepino
El tataki de atún sellado con sésamo, jengibre y pepino es una cena keto con 7.6 g de carbohidratos netos, 42 g de proteínas y 30 g de grasas por ración (468 kcal). Rinde para 2 raciones y lleva 15 minutos en total.
Un lomo grueso de atún sellado unos segundos, rebozado en sésamo tostado y cortado en láminas color rubí, con un aliño de jengibre y tamari y pepino fresco.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, cereales que contienen gluten, sésamo, soja. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 7.6 g |
| Proteína | 42 g |
| Grasas | 30 g |
| Valor energético | 468 kcal |
| Vitamina D | 3 µg |
| Calcio | 94 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 300 g lomo de atún calidad sashimi, en una sola pieza
- 2 tbsp semillas de sésamo blanco y negro ecológicas
- 2 tbsp tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 tsp jengibre fresco ecológico, rallado
- 1 tbsp zumo de lima ecológica
- 1 tbsp aceite de sésamo tostado
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 200 g pepino ecológico, en cintas
- 1 piece cebolleta ecológica, en rodajas
- 1 piece aguacate ecológico maduro
Paso a paso
- Seca el atún con papel de cocina, salpimienta y rebózalo en las semillas de sésamo.
- Sella en una sartén muy caliente con el aceite de oliva, 30 segundos por cada lado; luego deja enfriar durante 2 minutos.
- Bate el tamari, el jengibre, la lima y el aceite de sésamo.
- Corta el atún en lonchas finas y sírvelo con el pepino, el aguacate y la cebolleta; adereza con el aliño.
Consejos del chef
- La sartén debe humear para que el interior quede crudo y fresco.
- El atún poco hecho debe ser de calidad sashimi y muy fresco; evítelo en el embarazo o con el sistema inmunitario debilitado. El atún grande puede contener mercurio, así que consúmalo de vez en cuando y no a diario.
Variaciones
- Usa salmón.
- Añade un toque de wasabi al aliño.
Conservación
Consumir en el día.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el tataki de atún sellado con sésamo, jengibre y pepino?
Una porción contiene 7.6 g de carbohidratos netos, 42 g de proteínas y 30 g de grasas (468 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar el tataki de atún sellado con sésamo, jengibre y pepino?
Consumir en el día.
¿Qué alérgenos contiene el Tataki de atún sellado con sésamo, jengibre y pepino?
Contiene pescado, cereales con gluten, sésamo y soja, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Puedo variar el tataki de atún sellado con sésamo, jengibre y pepino?
Sí. Usa salmón. Añade un toque de wasabi al aliño.