Módulo 17 · La tabla de quesos
Tartiflette de coliflor con Reblochon y lardones
La tartiflette de coliflor con reblochon y lardones es un plato principal keto con 9.8 g de carbohidratos netos, 27 g de proteína y 39 g de grasa por ración (498 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 50 minutos en total.
El clásico de los chalets de esquí alpinos a base de panceta ahumada, cebolla, nata y un Reblochon entero fundido por encima, preparado con coliflor en vez de patatas.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 50 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 9.8 g |
| Proteína | 27 g |
| Grasas | 39 g |
| Valor energético | 498 kcal |
| Vitamina D | 0.5 µg |
| Calcio | 331 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 800 g coliflor ecológica, en ramilletes
- 150 g panceta ahumada en dados
- 1 piece cebolla ecológica, en rodajas
- 100 ml vino blanco seco
- 150 ml crème fraîche ecológica
- 240 g Reblochon (una pieza de queso)
- 20 g mantequilla ecológica
- 1 tsp tomillo ecológico
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador a 180 °C). Hierve la coliflor durante 5 minutos; escúrrela muy bien.
- Fríe los taquitos de panceta, añade la mantequilla y la cebolla y cocina 8 minutos hasta dorar; vierte el vino y reduce.
- Mezcla en una fuente la coliflor, el sofrito de cebolla, la crème fraîche y el tomillo.
- Corta el reblochon horizontalmente por la mitad y colócalo encima con la corteza hacia arriba.
- Hornea 25 minutos hasta que esté dorado y fundido.
Consejos del chef
- Escurre bien la coliflor para que el plato quede cremoso y no aguado.
Variaciones
- Utilice Brie o Taleggio.
- Omite los tacos de panceta para una versión vegetariana.
Conservación
Se conserva 2 días; recalentar en el horno.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la tartiflette de coliflor con Reblochon y panceta ahumada?
Una porción contiene 9.8 g de carbohidratos netos, 27 g de proteína y 39 g de grasa (498 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la tartiflette de coliflor con reblochon y panceta?
Se conserva 2 días; recalentar en el horno.
¿Qué alérgenos contiene la Tartiflette de coliflor con reblochon y panceta ahumada?
Contiene leche y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La tartiflette de coliflor con reblochon y panceta es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de la tartiflette de coliflor con reblochon y panceta ahumada?
Sí. Use Brie o Taleggio. Prescinda de los lardones para una versión vegetariana.