Módulo 16 · Del mar
Tartar de salmón con aguacate, pepino y lima
El tartar de salmón con aguacate, pepino y lima es un almuerzo keto con 5.6 g de carbohidratos netos, 28 g de proteína y 35 g de grasa por ración (449 kcal). Rinde 2 raciones y se prepara en 20 minutos en total.
Dados de salmón crudo aliñados con lima, chalota, cebollino y un toque de guindilla, dispuestos en capas sobre cremoso aguacate. Fresco, vistoso y muy elegante.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 20 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 5.6 g |
| Proteína | 28 g |
| Grasas | 35 g |
| Valor energético | 449 kcal |
| Vitamina D | 13.8 µg |
| Calcio | 41 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 2.5 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 250 g salmón calidad sashimi (previamente congelado), finamente picado
- 1 piece aguacate ecológico maduro, en dados
- 100 g pepino ecológico, finamente picado
- 1 piece chalota ecológica pequeña, muy finamente picada
- 1 piece lima ecológica, ralladura y zumo
- 1 tbsp cebollino ecológico, cortado con tijera
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 pinch copos de guindilla y sal en escamas
- 50 g berros o rúcula ecológicos
Paso a paso
- Mantenga todo frío. Mezcle el salmón con la chalota, el cebollino, la ralladura de lima, la mitad del zumo, el aceite, la guindilla y la sal.
- Mezcle el aguacate y el pepino con el resto del zumo de lima.
- Presiona la mezcla de aguacate dentro de un aro de emplatar en cada plato, corona con el salmón y retira el aro.
- Sirve de inmediato con berros.
Consejos del chef
- Corte el salmón en dados con un cuchillo bien afilado para que mantenga su brillo y no se deshaga.
- Pescado crudo: usa pescado apto para consumo en crudo y previamente congelado; no recomendado para embarazadas ni personas con defensas bajas.
Variaciones
- Usa atún.
- Corone con una cucharada de huevas de salmón.
Conservación
Consumir dentro de la hora posterior a su elaboración.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el tartar de salmón con aguacate, pepino y lima?
Una porción contiene 5.6 g de carbohidratos netos, 28 g de proteínas y 35 g de grasas (449 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar el tartar de salmón con aguacate, pepino y lima?
Consumir dentro de la hora posterior a su elaboración.
¿Qué alérgenos contiene el tartar de salmón con aguacate, pepino y lima?
Contiene pescado, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El tartar de salmón con aguacate, pepino y lima es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el tartar de salmón con aguacate, pepino y lima?
Sí. Usa atún. Corona con una cucharada de huevas de salmón.