Módulo 9 · Postres
Tarta de queso horneada de limón y vainilla con base de almendra
La tarta de queso horneada de limón y vainilla con base de almendra es un postre keto con 6 g de carbohidratos netos, 9 g de proteína y 34 g de grasa por ración (370 kcal). Rinde 10 raciones y requiere 6 h 30 min en total.
Una tarta de queso suavemente cuajada con base mantecosa de almendra, limón vibrante y la sutil calidez de la vainilla. Déjala reposar toda la noche en la nevera para obtener cortes impecables y una textura aún más sedosa.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 10 raciones · Tiempo activo: 30 min · Tiempo total: 6 h 30 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Grasas | 34 g |
| Valor energético | 370 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 140 g harina de almendra ecológica
- 55 g mantequilla ecológica, derretida
- 15 g eritritol ecológico en polvo
- 750 g queso crema ecológico, ablandado
- 120 g crema agria ecológica
- 100 g eritritol ecológico en polvo
- 4 piece huevos ecológicos
- 1 piece limón ecológico, ralladura finamente rallada y 1 tbsp de zumo
- 1 tsp extracto de vainilla ecológico
- 1 tsp sal marina fina
- 1 tbsp mantequilla ecológica, en pomada
Paso a paso
- Precalienta el horno a 170 C (340 F). Unta con mantequilla la base y las paredes de un molde desmontable, y cubre la base con un círculo de papel vegetal.
- Mezcla la harina de almendras con la mantequilla derretida y el eritritol en polvo si lo usas. Presiona la masa firmemente sobre la base del molde, formando una capa uniforme.
- Hornea la base hasta que esté ligeramente dorada y aromática, unos 10 minutos. Coloca el molde sobre una rejilla y deja que la base se enfríe mientras preparas el relleno.
- Bata el queso crema a velocidad baja hasta que quede suave. Añada la crema agria, el eritritol, la ralladura de limón, el zumo de limón, la vainilla y la sal. Mezcle solo hasta integrar, rebañando el bol una vez.
- Añade los huevos de uno en uno, mezclando a velocidad baja tras cada adición solo hasta integrar. Evita incorporar exceso de aire; mezclar con suavidad ayuda a prevenir grietas en la superficie.
- Vierte el relleno sobre la base ya fría y alisa la superficie. Hornea hasta que el borde exterior esté firme y el centro aún tiemble ligeramente, unos 55 minutos.
- Apague el horno y deje la puerta entreabierta. Deje enfriar el pastel de forma gradual durante 45 min y luego páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Tapa y refrigera hasta que esté firme, al menos 4 horas. Pasa un cuchillo fino por el borde antes de desmoldar. Corta con un cuchillo tibio y limpio para obtener porciones impecables.
Consejos del chef
- Valores nutricionales provisionales: no uses estas cifras como un límite diario seguro de carbohidratos hasta que Claude verifique los pesos en gramos de los ingredientes con los registros exactos de Matvaretabellen/USDA y revise las etiquetas de los productos.
- Los ingredientes del relleno a temperatura ambiente se integran con suavidad sin necesidad de batir en exceso.
- Un ligero temblor en el centro es lo correcto; terminará de cuajar a medida que se enfríe.
- Para un corte impecable, calienta y limpia el cuchillo entre rodaja y rodaja.
Variaciones
- Añade semillas de amapola ecológicas a la base y más ralladura de limón al relleno.
- Corone con una cucharada de crème fraîche sin azúcar y unos frutos rojos frescos.
- Sustituya el limón por ralladura de lima ecológica y un poco de jengibre fresco rallado.
Conservación
Tapa y refrigera hasta 4 días. Congela las porciones individuales bien envueltas hasta 1 mes; descongela durante la noche en el frigorífico.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la tarta de queso horneada de limón y vainilla con base de almendra?
Una porción contiene 6 g de carbohidratos netos, 9 g de proteínas y 34 g de grasas (370 kcal). La receta rinde 10 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la tarta de queso horneada de limón y vainilla con base de almendra?
Tapa y refrigera hasta 4 días. Congela las porciones individuales bien envueltas hasta 1 mes; descongela durante la noche en el frigorífico.
¿Qué alérgenos contiene la tarta horneada de queso al limón y vainilla con base de almendra?
Contiene huevos, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La tarta de queso horneada de limón y vainilla con base de almendras es vegetariana?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar la tarta de queso horneada de limón y vainilla con base de almendra?
Sí. Añada semillas de amapola ecológicas a la base y más ralladura de limón al relleno. Coronar con una cucharada de crème fraîche sin azúcar y unos frutos rojos frescos. Sustituya el limón por ralladura de lima ecológica y un poco de jengibre fresco rallado.