Módulo 18 · Wraps y crackers
Tapenade de aceitunas negras con anchoas y alcaparras
La tapenade de aceitunas negras con anchoas y alcaparras es un aperitivo keto con 1.1 g de carbohidratos netos, 1 g de proteína y 10 g de grasa por ración (98 kcal). Rinde 8 raciones y requiere 10 min en total.
El clásico provenzal: aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y aceite de oliva majados en una pasta profundamente sabrosa.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 8 raciones · Tiempo activo: 10 min · Tiempo total: 10 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 1.1 g |
| Proteína | 1 g |
| Grasas | 10 g |
| Valor energético | 98 kcal |
| Vitamina D | 0 µg |
| Calcio | 5 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 200 g aceitunas negras deshuesadas
- 2 tbsp alcaparras enjuagadas
- 4 piece filetes de anchoa
- 1 piece diente de ajo ecológico
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
- 4 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 tsp hojas de tomillo ecológico
Paso a paso
- Pica a toques las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, el ajo y el tomillo hasta que queden finos.
- Añade el zumo de limón y el aceite y tritura a toques hasta lograr una pasta gruesa.
- Sazona con pimienta y sirve con crackers.
Consejos del chef
- Déjelo un poco grueso para que mantenga textura.
Variaciones
- Omite la anchoa para una versión vegana.
- Usa aceitunas verdes y almendras.
Conservación
Se conserva 2 semanas en un frasco cubierto con una capa de aceite.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la tapenade de aceitunas negras con anchoas y alcaparras?
Una ración contiene 1.1 g de carbohidratos netos, 1 g de proteínas y 10 g de grasas (98 kcal). La receta rinde 8 raciones. Estos valores son estimaciones; tus ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la tapenade de aceitunas negras con anchoas y alcaparras?
Se conserva 2 semanas en un frasco cubierto con una capa de aceite.
¿Qué alérgenos contiene la Tapenade de aceitunas negras con anchoas y alcaparras?
Contiene pescado y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La tapenade de aceitunas negras con anchoas y alcaparras es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de la tapenade de aceitunas negras con anchoas y alcaparras?
Sí. Prescinda de la anchoa para una versión vegana. Utilice aceitunas verdes y almendras.