Módulo 12 · Cenas rápidas
Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y limón
Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y limón es una cena keto con 3.1 g de carbohidratos netos, 54 g de proteína y 50 g de grasa por ración (678 kcal). Rinde 2 raciones y lleva 20 minutos en total.
La forma toscana de preparar la carne: sellada, reposada, cortada en finas láminas y desplegada en abanico sobre rúcula picante con lascas de parmesano y un buen aceite de oliva.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 20 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.1 g |
| Proteína | 54 g |
| Grasas | 50 g |
| Valor energético | 678 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 1 piece filete de solomillo o lomo alto ecológico, de aprox. 450 g
- 1 tsp sal marina en escamas y pimienta negra
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 1 piece ramita de romero ecológico
- 100 g rúcula ecológica
- 30 g Láminas de Parmigiano Reggiano
- 3 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
- 6 piece tomates cherry, cortados por la mitad (opcional)
Paso a paso
- Deja que el filete alcance la temperatura ambiente, sécalo bien y sazona generosamente.
- Sella en una sartén muy caliente con el aceite y el romero, 3 minutos por lado para que quede al punto sangrante.
- Deje reposar sobre una tabla durante 5 min.
- Mezcle la rúcula y los tomates con el zumo de limón, la mitad del aceite virgen extra y una pizca de sal; extienda en una fuente.
- Corta el filete en lonchas finas a contrahebra, disponlas en abanico sobre la rúcula, vierte los jugos del reposo, espolvorea con parmesano y termina con el resto del aceite.
Consejos del chef
- Córtalo a contrahebra para obtener tiras tiernas.
Variaciones
- Añade una cucharada de pesto de rúcula.
- Usa falda de ternera marinada con limón y ajo.
Conservación
Mejor recién cortado. El filete sobrante se conserva 2 días.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la tagliata de ternera con rúcula, parmesano y limón?
Una porción contiene 3.1 g de carbohidratos netos, 54 g de proteínas y 50 g de grasas (678 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la tagliata de ternera con rúcula, parmesano y limón?
Mejor recién cortado. El filete sobrante se conserva 2 días.
¿Qué alérgenos contiene la Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y limón?
Contiene leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La tagliata de ternera con rúcula, parmesano y limón es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la tagliata de ternera con rúcula, parmesano y limón?
Sí. Añada una cucharada de pesto de rúcula. Utilice filete de vacío marinado con limón y ajo.