Módulo 17 · La tabla de quesos
Suflés de queso gruyère horneados dos veces sin harina
Suflés de queso gruyère dos veces horneados sin harina es una cena keto con 3.5 g carbohidratos netos, 20 g proteína y 44 g grasa por ración (490 kcal). Para 4 raciones y lista en 50 minutos en total.
Suflés ligeros y dorados de gruyer y huevos, horneados una vez, luego desmoldados y horneados de nuevo en nata para que suban y se puedan preparar con antelación. Pura elegancia francesa.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, mostaza. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 50 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.5 g |
| Proteína | 20 g |
| Grasas | 44 g |
| Valor energético | 490 kcal |
| Vitamina D | 1.8 µg |
| Calcio | 478 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 4 piece huevos ecológicos, con las claras y las yemas separadas
- 120 g queso crema ecológico
- 120 g Gruyer rallado
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 1 pinch nuez moscada y cayena
- 20 g mantequilla ecológica para los moldes
- 150 ml nata espesa ecológica
- 20 g Parmesano
- 80 g rúcula ecológica
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador a 160 °C). Unta muy bien con mantequilla 4 ramequines.
- Bata el queso crema, las yemas, la mostaza, las especias y 100 g de Gruyère hasta obtener una mezcla suave.
- Monta las claras a punto de nieve suave e incorpóralas con movimientos envolventes en tres tandas.
- Rellene los ramequines, colóquelos en una bandeja de horno con agua caliente y hornee durante 18 minutos.
- Deja enfriar, desmolda en una fuente, vierte la nata por encima, esparce el resto del queso y hornea 12 minutos más a 200 °C.
- Sirve hinchado y dorado con rúcula.
Consejos del chef
- Tras el primer horneado, pueden aguantar en la nevera durante un día.
Variaciones
- Usa queso de cabra y tomillo.
- Añade cebollino picado.
Conservación
Se conserva 1 día tras el primer horneado.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los suflés de gruyer horneados dos veces sin harina?
Una porción contiene 3.5 g de carbohidratos netos, 20 g de proteínas y 44 g de grasas (490 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar los suflés de gruyère dos veces horneados sin harina?
Se conserva 1 día tras el primer horneado.
¿Qué alérgenos contienen los Soufflés de gruyère dos veces horneados sin harina?
Contiene huevos, leche y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
±Los suflés de gruyer con doble horneado sin harina son vegetarianos?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar los suflés de gruyer horneados dos veces sin harina?
Sí. Use queso de cabra y tomillo. Añada cebollino picado.