Módulo 7 · Sopas
Sopa de coco, hierba limón y langostinos
La sopa de coco, hierba limón y langostinos es una sopa keto con 7 g de carbohidratos netos, 18 g de proteína y 19 g de grasa por ración (290 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 35 minutos en total.
Un aromático cuenco de inspiración tailandesa —con coco, hierba limón, jengibre y lima— listo en 35 minutos. Fresco, sedoso y repleto de verduras, con un sabor mucho más complejo de lo que sugiere su sencillez.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: cereales que contienen gluten, crustáceos, pescado, soja, apio. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 35 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 7 g |
| Proteína | 18 g |
| Grasas | 19 g |
| Valor energético | 290 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 400 ml leche de coco entera ecológica (sin azúcares añadidos)
- 600 ml caldo de pollo o de pescado ecológico
- 2 stalk hierba limón, machacada y cortada por la mitad
- 1 thumb jengibre fresco ecológico, cortado en rodajas
- 2 piece dientes de ajo ecológicos, laminados
- 1 piece chile rojo en rodajas
- 300 g langostinos crudos ecológicos, pelados
- 150 g champiñones ecológicos, laminados
- 80 g pak choi o espinacas ecológicas, troceados toscamente
- 1 tbsp tamari o salsa de pescado
- 1 piece lima ecológica, exprimida
- 1 handful cilantro ecológico fresco, troceado a mano
Paso a paso
- Vierte la leche de coco y el caldo en una cacerola con la hierba limón, el jengibre, el ajo y la mitad del chile. Lleva a fuego lento suave e infusiona durante 10 minutos.
- Añade las setas y cocina a fuego lento 3 min, luego el tamari (o salsa de pescado).
- Añade los langostinos y el pak choi y cocina a fuego lento solo 2–3 min, hasta que los langostinos estén rosados y las verduras brillantes. No cocines los langostinos de más.
- Retire del fuego. Retire la hierba limón y luego incorpore el zumo de lima. Pruebe: debe vibrar con notas saladas, ácidas y picantes.
- Sirve coronado con cilantro, el resto del chile y gajos de lima.
Consejos del chef
- Añade la lima FUERA del fuego para que se mantenga fresca y viva.
- El equilibrio lo es todo: ajusta el punto de sal (tamari), ácido (lima) y picante (chile) al final hasta que resalte.
- Los langostinos se cocinan en un instante: retira la sartén en el mismo segundo en que se vuelvan rosados o quedarán correosos.
Variaciones
- Pollo: usa contramuslo cortado fino; cocina a fuego lento durante 6–7 minutos.
- Al estilo tom yum: añada una cucharada de pasta tom yum (compruebe que no contenga azúcar) y tomates cherry.
- Estilo fideos: añada fideos de konjac (shirataki) o espirales de calabacín para convertirlo en una comida completa.
Conservación
Mejor fresco (marisco). La base del caldo de coco se conserva 2 días; añada los langostinos y las verduras al recalentar.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la sopa de coco, hierba limón y langostinos?
Una porción contiene 7 g de carbohidratos netos, 18 g de proteínas y 19 g de grasas (290 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la sopa de coco, hierba limón y langostinos?
Mejor fresco (marisco). La base del caldo de coco se conserva 2 días; añada los langostinos y las verduras al recalentar.
¿Qué alérgenos contiene la Sopa de coco, hierba limón y langostinos?
Contiene cereales que contienen gluten, crustáceos, pescado, soja y apio, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Puedo hacer variaciones de la sopa de coco, hierba limón y langostinos?
Sí. Pollo: utilice contramuslo en tiras finas; cocine a fuego lento durante 6–7 min en su lugar. Estilo tom yum: añada una cucharada de pasta tom yum (compruebe el contenido de azúcar) y tomates cherry. Con fideos: añada fideos de konjac (shirataki) o fideos de calabacín para convertirlo en un plato completo.