Módulo 7 · Sopas
Sopa de cebolla francesa keto
La sopa francesa de cebolla keto es una sopa keto con 10 g de carbohidratos netos, 12 g de proteína y 24 g de grasa por ración (330 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 1 h 15 min en total.
Todo el reconfortante sabor agridulce del clásico: cebollas caramelizadas lentamente, caldo intenso y una corteza burbujeante de Gruyère, cambiando el pan por una dorada cubierta de queso.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: cereales que contienen gluten, soja, leche, apio, sulfitos. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 30 min · Tiempo total: 1 h 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 10 g |
| Proteína | 12 g |
| Grasas | 24 g |
| Valor energético | 330 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 3 piece cebollas ecológicas, cortadas por la mitad y en juliana fina
- 50 g mantequilla ecológica
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 2 piece dientes de ajo ecológicos, laminados
- 1 tsp hojas de tomillo ecológico fresco
- 60 ml vino blanco seco
- 900 ml caldo de huesos de ternera ecológico
- 1 tsp tamari
- 120 g queso Gruyère ecológico, rallado
- 0.5 tsp sal marina fina
Paso a paso
- Derrite la mantequilla con el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añade las cebollas y una pizca de sal.
- Caramelice a fuego lento, removiendo cada pocos minutos, durante 35–40 minutes hasta que queden melosas y con un intenso tono caoba. Esta paciente lentitud ES el plato; no tenga prisa subiendo el fuego.
- Añade el ajo y el tomillo durante un minuto, luego vierte el vino y raspa los restos dorados del fondo.
- Añade el caldo y el tamari, cocina a fuego lento durante 15 minutos y salpimienta al gusto.
- Reparta en cuencos aptos para horno, corone con abundante Gruyère y gratine hasta que burbujee y quede dorado.
- Sirve de inmediato, advirtiendo que los cuencos están calientes.
Consejos del chef
- NOTA SOBRE CARBOHIDRATOS: las cebollas son la única verdura con auténticos carbohidratos aquí; este bol contiene ~10 g de carbohidratos netos. Sírvalo como un capricho ocasional o reduzca la cebolla a la mitad y alargue con setas laminadas para rebajar la cantidad.
- Fuego suave y tiempo son innegociables para caramelizar: el fuego vivo quema antes de endulzar.
- Un chorrito de caldo cada vez que la sartén se vea seca evita que las cebollas se peguen.
Variaciones
- Picatoste sin pan: dora aparte una fina teja de Gruyère a la plancha y colócala flotando encima.
- Más ligero: usa mitad de cebolla, mitad de puerro en rodajas finas y champiñones.
- Un toque extra de untuosidad: incorpore una yema de huevo batida a la sopa caliente (sin que hierva) antes de servir la guarnición.
Conservación
La base de la sopa aguanta 4 días en la nevera; añada el queso y gratine al momento en cada ocasión.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la sopa de cebolla francesa keto?
Una ración contiene 10 g de carbohidratos netos, 12 g de proteínas y 24 g de grasas (330 kcal). La receta rinde 4 raciones. Estos valores son estimaciones; tus ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la sopa keto de cebolla francesa?
La base de la sopa aguanta 4 días en la nevera; añada el queso y gratine al momento en cada ocasión.
¿Qué alérgenos contiene la sopa de cebolla francesa keto?
Contiene cereales que contienen gluten, soja, leche, apio y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Puedo variar la sopa de cebolla francesa keto?
Sí. Picatoste sin pan: dore por separado un disco fino de Gruyère a la plancha y déjelo flotar por encima. Más ligera: utilice mitad cebolla y mitad puerro y champiñones en láminas finas. Extra de untuosidad: bata una yema de huevo dentro de la sopa caliente (sin que hierva) antes de cubrir.