Módulo 16 · Del mar
Salmón escalfado con salsa de berros
Salmón escalfado con salsa de berros es una cena keto con 3.1 g de carbohidratos netos, 34 g de proteínas y 36 g de grasas por ración (472 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 30 minutos en total.
Salmón escalfado en un aromático court-bouillon hasta quedar irresistiblemente tierno, acompañado de una salsa verde brillante de berros y crème fraîche. Un lujo sutil.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, leche, mostaza. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 30 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.1 g |
| Proteína | 34 g |
| Grasas | 36 g |
| Valor energético | 472 kcal |
| Vitamina D | 16.7 µg |
| Calcio | 74 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 4 piece filetes de salmón sin piel, de unos 150 g cada uno
- 1 piece limón ecológico, en rodajas
- 1 piece hoja de laurel, unos granos de pimienta y tallos de eneldo
- 100 g berros ecológicos
- 150 g crème fraîche ecológica
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
- 300 g espárragos o judías verdes ecológicos
- 1 tbsp mantequilla ecológica
Paso a paso
- Lleva 1.5 litros de agua a ebullición con el limón, el laurel, los granos de pimienta, los tallos de eneldo y 1 tsp de sal; cocina a fuego lento 5 minutos.
- Baje el fuego al mínimo, sumerja el salmón y escálfelo con un hervor casi imperceptible durante 8 min.
- Tritura los berros con la crème fraîche, la mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal hasta que quede suave y verde.
- Cocina los espárragos al vapor 3 minutos y mézclalos con mantequilla.
- Saca el salmón y sírvelo con la salsa y los espárragos.
Consejos del chef
- El agua apenas debe moverse: hervir a borbotones deja el pescado seco y fibroso.
Variaciones
- Sirve frío con la salsa en verano.
- Usa acedera en lugar de berros.
Conservación
Se conserva 2 días; la salsa 1 día.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el salmón escalfado con salsa de berros?
Una porción contiene 3.1 g de carbohidratos netos, 34 g de proteínas y 36 g de grasas (472 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar el salmón escalfado con salsa de berros?
Se conserva 2 días; la salsa 1 día.
¿Qué alérgenos contiene el salmón escalfado con salsa de berros?
Contiene pescado, leche y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El salmón escalfado con salsa de berros es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el salmón escalfado con salsa de berros?
Sí. Sirva frío con la salsa en verano. Utilice acedera en lugar de berros.