Módulo 12 · Cenas rápidas
Salmón con salsa verde de finas hierbas y espárragos asados
El salmón con salsa verde de finas hierbas y espárragos asados es una cena keto con 4.8 g de carbohidratos netos, 37 g de proteína y 64 g de grasa por ración (743 kcal). Rinde 2 raciones y se prepara en 25 minutos en total.
Salmón rosado, espárragos asados dulces y una vibrante salsa verde francesa de estragón, cebollino, perejil y eneldo: la primavera en un plato.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, mostaza. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 25 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.8 g |
| Proteína | 37 g |
| Grasas | 64 g |
| Valor energético | 743 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 2 piece filetes de salmón con piel, de unos 160 g cada uno
- 300 g espárragos ecológicos, con los extremos leñosos retirados
- 2 tbsp aceite de oliva ecológico
- 10 g hojas de estragón ecológico
- 15 g perejil ecológico
- 10 g cebollino ecológico
- 10 g eneldo ecológico
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 4 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
- 1 piece diente de ajo ecológico pequeño
- 0.5 tsp sal marina y pimienta
Paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C (con ventilador a 200 °C). Mezcla los espárragos en una bandeja con 1 tbsp de aceite y sal.
- Tritura las hierbas, la mostaza, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una salsa ligera y de un verde brillante. Sazona.
- Sazona el salmón, úntalo con el aceite restante y colócalo con la piel hacia arriba junto a los espárragos.
- Hornea 10–12 minutes hasta que el salmón se separe en lascas pero mantenga el centro rosado (50–52 °C).
- Sirve el salmón sobre los espárragos con abundante sauce verte.
Consejos del chef
- Prepara la salsa justo antes de servir para que conserve su verde brillante.
Variaciones
- Usa trucha o trucha alpina.
- Añade una cucharada de crème fraîche a la salsa para una versión más cremosa.
Conservación
La salsa se conserva 1 día; el salmón, 2 días en el refrigerador.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el salmón con salsa verde de finas hierbas y espárragos asados?
Una porción contiene 4.8 g de carbohidratos netos, 37 g de proteínas y 64 g de grasas (743 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar el salmón con salsa verde de finas hierbas y espárragos asados?
La salsa se conserva 1 día; el salmón, 2 días en el refrigerador.
¿Qué alérgenos contiene el salmón con salsa verde de finas hierbas y espárragos asados?
Contiene pescado y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El salmón con salsa verde de finas hierbas y espárragos asados es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el salmón con salsa verde de finas hierbas y espárragos asados?
Sí. Usa trucha o trucha alpina. Incorpora una cucharada de crème fraîche a la salsa para una versión cremosa.