Módulo 17 · La tabla de quesos
Ricotta batida con limón, pistachos y aceite de oliva
La Ricotta batida con limón, pistachos y aceite de oliva es un snack keto con 5,6 g de carbohidratos netos, 13 g de proteínas y 27 g de grasas por ración (317 kcal). Rinde 4 raciones y se prepara en 10 minutos en total.
Ricotta ligera como una nube batida con ralladura de limón y sal, servida en espiral en un plato y coronada con pistachos, guindilla y aceite de oliva. Sirve con verduras crujientes.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche, frutos de cáscara. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 10 min · Tiempo total: 10 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 5.6 g |
| Proteína | 13 g |
| Grasas | 27 g |
| Valor energético | 317 kcal |
| Vitamina D | 0.2 µg |
| Calcio | 215 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 400 g ricotta de leche entera ecológica
- 1 piece limón ecológico, ralladura y un chorrito de zumo
- 3 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 30 g pistachos, picados
- 1 pinch copos de guindilla y sal en escamas
- 5 g menta o albahaca ecológica
- 300 g rábanos, pepino y achicoria ecológicos
Paso a paso
- Bate la ricotta con la ralladura de limón, un chorrito de zumo, 1 tbsp de aceite y sal hasta que quede sedosa, 2 minutos.
- Extienda en un cuenco poco profundo formando ondas.
- Corone con pistachos, guindilla, hierbas aromáticas y el resto del aceite; sirva con las verduras.
Consejos del chef
- El procesador de alimentos es el que mejor textura y finura le da.
Variaciones
- Corone con los tomates cherry asados.
- Añade un poco de parmesano rallado.
Conservación
Se conserva 2 días en el frigorífico.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la ricotta batida con limón, pistachos y aceite de oliva?
Una porción contiene 5.6 g de carbohidratos netos, 13 g de proteínas y 27 g de grasas (317 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la ricotta batida con limón, pistachos y aceite de oliva?
Se conserva 2 días en el frigorífico.
¿Qué alérgenos contiene la Ricotta batida con limón, pistachos y aceite de oliva?
Contiene leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Es vegetariana la ricotta batida con limón, pistachos y aceite de oliva?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar la ricotta batida con limón, pistachos y aceite de oliva?
Sí. Coronar con tomates cherry asados. Añada un poco de parmesano rallado.