Módulo 15 · Platos pequeños
Rábanos braseados a la mantequilla con sus hojas
Los rabanitos braseados a la mantequilla con sus hojas son una guarnición keto con 3.4 g de carbohidratos netos, 2 g de proteína y 12 g de grasa por ración (130 kcal). Rinde 2 raciones y requiere 15 min en total.
Rabanitos cocinados a fuego lento en mantequilla hasta quedar dulces, brillantes y tiernos, con sus hojas picantes añadidas al final: la guarnición más sorprendente de la cocina.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 5 min · Tiempo total: 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.4 g |
| Proteína | 2 g |
| Grasas | 12 g |
| Valor energético | 130 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 300 g rábanos ecológicos con sus hojas, cortados por la mitad
- 60 g hojas de rábano, lavadas
- 30 g mantequilla ecológica
- 80 ml agua
- 1 tsp zumo de limón ecológico
- 0.5 tsp sal marina fina
- 1 tbsp cebollino o eneldo ecológico
Paso a paso
- Pon los rabanitos, la mantequilla, el agua y la sal en una sartén. Tapa y cocina a fuego lento 8 min.
- Destape y deje hervir a fuego vivo hasta que el líquido se reduzca a un glaseado, unos 2–3 min.
- Incorpora las hojas hasta que se reduzcan, añade el zumo de limón y las hierbas aromáticas.
Consejos del chef
- Usa las hojas más frescas que encuentres; las amarillas van al compost.
Variaciones
- Añade una cucharada de miso a la mantequilla.
- Usa nabos pequeños con sus hojas.
Conservación
Mejor recién preparado.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los rabanitos braseados a la mantequilla con sus hojas?
Una porción contiene 3.4 g de carbohidratos netos, 2 g de proteínas y 12 g de grasas (130 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Se pueden preparar con antelación, guardar o congelar los rabanitos braseados a la mantequilla con sus hojas?
Mejor recién preparado.
¿Qué alérgenos contienen los Rábanos braseados a la mantequilla con sus hojas?
Contiene leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los rabanitos estofados a la mantequilla con sus hojas son vegetarianos?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo hacer variaciones de los rabanitos braseados a la mantequilla con sus hojas?
Sí. Añada una cucharada de miso a la mantequilla. Utilice nabos pequeños con sus hojas.