Módulo 17 · La tabla de quesos
Pollo cordon bleu con costra de almendra y parmesano
El cordon bleu de pollo con costra de almendra y parmesano es un plato principal keto con 5.8 g de carbohidratos netos, 64 g de proteína y 37 g de grasa por ración (612 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 50 minutos en total.
Pechugas de pollo rellenas de jamón y gruyère, rebozadas en harina de almendra y parmesano y horneadas hasta dorarse. Al cortarlas, el queso se funde irresistibly.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, mostaza, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 50 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 5.8 g |
| Proteína | 64 g |
| Grasas | 37 g |
| Valor energético | 612 kcal |
| Vitamina D | 0.6 µg |
| Calcio | 478 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 4 piece pechugas de pollo ecológico (700 g)
- 4 piece lonchas de jamón cocido (120 g)
- 120 g Gruyer, en lonchas
- 80 g harina de almendra
- 40 g Parmesano rallado
- 1 piece huevo ecológico
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 30 g mantequilla ecológica, derretida
- 250 g judías verdes ecológicas
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador a 180 °C). Abre las pechugas en mariposa y aplánalas entre dos hojas de papel de hornear.
- Unte una capa fina de mostaza, coloque el jamón y el queso, y enrolle firmemente.
- Páselo por huevo batido y después por la mezcla de harina de almendra y parmesano; colóquelo con la unión hacia abajo en una bandeja y rocíe con mantequilla.
- Hornea 25 minutos hasta que esté dorado y alcance 74 °C en el interior.
- Deje reposar 5 min y sirva con judías verdes.
Consejos del chef
- Refrigera los rollitos 15 minutos antes de rebozar para que conserven su forma.
Variaciones
- Usa prosciutto y mozzarella.
- Prepáralo con escalopes de pavo.
Conservación
Se conserva 2 días; recalentar en el horno.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el pollo cordon bleu con corteza de almendra y parmesano?
Una porción contiene 5.8 g de carbohidratos netos, 64 g de proteínas y 37 g de grasas (612 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar el cordon bleu de pollo con costra de almendra y parmesano?
Se conserva 2 días; recalentar en el horno.
¿Qué alérgenos contiene el Cordon bleu de pollo con costra de almendra y parmesano?
Contiene huevos, leche, mostaza y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El cordon bleu de pollo con costra de almendra y parmesano es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones del pollo cordon bleu con costra de almendra y parmesano?
Sí. Usa prosciutto y mozzarella. Prepáralo con escalopes de pavo.