Módulo 16 · Del mar
Plokkfiskur islandés con coliflor
El plokkfiskur islandés con coliflor es una cena keto con 7.3 g de carbohidratos netos, 33 g de proteína y 38 g de grasa por ración (503 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 35 min en total.
El entrañable guiso de pescado islandés: eglefino desmigado en una salsa blanca cremosa y pimienta, adaptado al keto con coliflor en vez de patatas y gratinado con queso bajo el grill.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 35 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 7.3 g |
| Proteína | 33 g |
| Grasas | 38 g |
| Valor energético | 503 kcal |
| Vitamina D | 1.6 µg |
| Calcio | 200 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 600 g eglefino o bacalao
- 500 g coliflor ecológica, en ramilletes pequeños
- 1 piece cebolla ecológica pequeña, finamente picada
- 60 g mantequilla ecológica
- 200 ml nata espesa ecológica
- 80 g queso curado, rallado
- 1 tsp pimienta negra recién molida
- 15 g cebollino ecológico
Paso a paso
- Escalfa el pescado en agua ligeramente salada durante 6 minutos, retíralo y desmenuza.
- Hierve la coliflor 6 minutos hasta que esté tierna pero firme; escúrrela muy bien.
- Pocha la cebolla en la mantequilla, añade la nata y cocina a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese.
- Incorpora el pescado y la coliflor, aplastando groseramente algunos trozos de coliflor; sazona generosamente con pimienta.
- Espolvorea con queso y gratina durante 4–5 minutos hasta que esté dorado. Termina con cebollino.
Consejos del chef
- Una buena cantidad de pimienta negra es el alma del plokkfiskur.
Variaciones
- Usa restos de pescado cocinado.
- Sirve con una nuez de mantequilla por encima, a la antigua usanza.
Conservación
Se conserva 2 días en el frigorífico.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el Plokkfiskur islandés con coliflor?
Una porción contiene 7.3 g de carbohidratos netos, 33 g de proteínas y 38 g de grasas (503 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar el plokkfiskur islandés con coliflor?
Se conserva 2 días en el frigorífico.
¿Qué alérgenos contiene el plokkfiskur islandés con coliflor?
Contiene pescado y leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El Plokkfiskur islandés con coliflor es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el plokkfiskur islandés con coliflor?
Sí. Usa restos de pescado cocinado. Sirve con una nuez de mantequilla por encima, a la manera tradicional.