Módulo 6 · Platos reconfortantes
Pizza «fathead» con corona de rúcula al limón
La pizza Fathead coronada con rúcula al limón es una cena keto con 8 g de carbohidratos netos, 33 g de proteína y 50 g de grasa por ración (610 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 50 minutos en total.
Una pizza de masa con mozzarella fundida, con bordes bien crujientes y un centro tierno, coronada con un montón de rúcula aliñada con limón y pimienta. Dos pizzas, cero privaciones.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 30 min · Tiempo total: 50 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 8 g |
| Proteína | 33 g |
| Grasas | 50 g |
| Valor energético | 610 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 225 g mozzarella entera de baja humedad, rallada (masa)
- 60 g queso crema, entero
- 120 g harina de almendra pelada
- 1 piece huevo
- 1 tsp polvo para hornear, sin aluminio
- 0.5 tsp sal marina fina
- 1 tsp orégano seco
- 120 g passata de tomate (sin azúcares añadidos)
- 120 g mozzarella de baja humedad, rallada (cobertura)
- 60 g salami picante, en lonchas finas
- 1 handful hojas de albahaca fresca
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 100 g rúcula
- 2 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 tbsp zumo de limón
- 20 g Láminas de parmesano
Paso a paso
- Precalienta el horno a 220 C / 425 F con una bandeja de horno dentro. Corta dos hojas de papel de hornear en cuadrados de 28 cm.
- Derrite los quesos de la masa: pon 225 g de mozzarella y el queso crema en un bol, calienta en el microondas 60 segundos, remueve y calienta 30 segundos más hasta que quede suave y elástico. (O remueve en un cazo a fuego bajo).
- Añade la harina de almendra, el huevo, la levadura química, la sal y el orégano. Remueve y amasa con las manos aceitadas hasta obtener una masa suave y uniforme. Si se enfría y se endurece, caliéntala de nuevo 15 segundos.
- Divida en dos partes. Coloque cada una entre papel vegetal y estire hasta obtener 3 mm de grosor, formando un círculo de unos 25 cm. Retire el papel superior.
- Pínchala por todas partes con un tenedor. Deslízala, junto con el papel, sobre la bandeja caliente y precocínala en el horno hasta que esté firme y dorada en los bordes.
- Retire, unte con passata, esparza la mozzarella de cobertura y el salami. Hornee de nuevo hasta que burbujee con zonas doradas.
- Mientras se hornea, mezcla la rúcula con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
- Deja reposar la pizza 2 minutes, pincela los bordes con aceite de oliva, añade la albahaca por encima y luego corona con la rúcula aliñada y el parmesano. Corta y sirve.
Consejos del chef
- El horneado previo es la garantía de éxito: seca la base para que permanezca crujiente bajo los ingredientes.
- Usa mozzarella en bloque baja en humedad rallada por ti, no bolas frescas, o la masa quedará húmeda.
- Estirar la masa entre papel vegetal evita que se pegue sin necesidad de añadir más harina.
- No sobrecargue la cobertura; demasiados ingredientes húmedos ablandan el centro.
Variaciones
- Margarita: passata, mozzarella troceada a mano, albahaca y remate de aceite de oliva.
- Pizza blanca: crème fraîche, ajo, setas asadas, tomillo.
- Calzone: doble sobre el relleno y selle antes del segundo horneado.
- Colines de ajo: hornea la masa sola y píntala con mantequilla de ajo.
Conservación
Las bases precocidas se conservan 3 días en la nevera o se pueden congelar 2 meses separadas con papel. La pizza ya montada se recalienta en el horno a 200 C durante 8 minutos; la ensalada se sirve siempre recién hecha.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la pizza Fathead con corona de rúcula al limón?
Una porción contiene 8 g de carbohidratos netos, 33 g de proteína y 50 g de grasa (610 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la pizza Fathead con corona de rúcula al limón?
Las bases precocidas se conservan 3 días en la nevera o se pueden congelar 2 meses separadas con papel. La pizza ya montada se recalienta en el horno a 200 C durante 8 minutos; la ensalada se sirve siempre recién hecha.
¿Qué alérgenos contiene la pizza Fathead con corona de rúcula al limón?
Contiene huevos, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La pizza fathead coronada con rúcula al limón es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la pizza fathead coronada con rúcula al limón?
Sí. Margarita: passata, mozzarella troceada a mano, albahaca y remate con aceite de oliva. Pizza blanca: crème fraîche, ajo, champiñones asados y tomillo. Calzone: doble sobre el relleno y selle antes del segundo horneado.