Módulo 18 · Wraps y crackers
Paté sedoso de higaditos de pollo al tomillo y mantequilla
El paté sedoso de hígados de pollo con tomillo y mantequilla es un snack keto con 1.1 g de carbohidratos netos, 9 g de proteínas y 18 g de grasas por ración (202 kcal). Rinde para 8 raciones y lleva 2 horas y 20 minutos en total.
Un paté suave y delicioso de hígados de pollo, chalota, tomillo y mantequilla, sellado con mantequilla clarificada. Rico en hierro y vitamina A, y puro deleite gourmet sobre un cracker.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 8 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 2 h 20 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 1.1 g |
| Proteína | 9 g |
| Grasas | 18 g |
| Valor energético | 202 kcal |
| Vitamina D | 0.4 µg |
| Calcio | 8 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 400 g higaditos de pollo ecológico, limpios
- 150 g mantequilla ecológica, blanda
- 1 piece chalota ecológica, picada
- 1 piece diente de ajo ecológico
- 1 tbsp hojas de tomillo ecológico
- 2 tbsp brandy (opcional)
Paso a paso
- Pocha la chalota y el ajo en 20 g de mantequilla durante 3 minutos.
- Añade los hígados y el tomillo y cocina 3–4 min hasta que se doren pero sigan rosados por dentro; añade el brandy y deja que burbujee.
- Tritura con 100 g de mantequilla hasta que quede sedoso; sazona bien y pasa por un colador fino para lograr una textura aún más suave.
- Páselo con una cuchara a un recipiente, vierta por encima el resto de la mantequilla derretida y refrigere 2 horas.
Consejos del chef
- Un interior rosado garantiza un paté suave; los hígados demasiado cocidos se vuelven granulosos.
- El hígado es muy rico en vitamina A: evítalo durante el embarazo y disfrútalo en raciones pequeñas. Cocina los hígados hasta que ya no estén sanguinolentos; las personas con hemocromatosis deben evitarlo.
Variaciones
- Añade un poco de ralladura de naranja.
- Usa higaditos de pato.
Conservación
Se conserva 5 días en el frigorífico bajo su capa protectora de mantequilla.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el paté sedoso de hígado de pollo con tomillo y mantequilla?
Una ración contiene 1.1 g de carbohidratos netos, 9 g de proteínas y 18 g de grasas (202 kcal). La receta rinde 8 raciones. Estos valores son estimaciones; tus ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar el paté sedoso de hígados de pollo con tomillo y mantequilla?
Se conserva 5 días en el frigorífico bajo su capa protectora de mantequilla.
¿Qué alérgenos contiene el Sedoso paté de higaditos de pollo con tomillo y mantequilla?
Contiene leche y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El paté sedoso de hígado de pollo con tomillo y mantequilla es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el paté sedoso de hígados de pollo con tomillo y mantequilla?
Sí. Añada un poco de ralladura de naranja. Utilice hígados de pato.