Módulo 16 · Del mar
Pasteles nórdicos de pescado sin harina con salsa tártara
Los pastelitos nórdicos de pescado sin harina con remoulade son una cena keto con 2.7 g de carbohidratos netos, 30 g de proteína y 30 g de grasa por ración (401 kcal). Rinde para 4 personas y lleva 40 minutos en total.
Pastelitos de pescado ligeros y elásticos, hechos a la manera tradicional con pescado fresco y huevo, ligados con una cucharada de psyllium en lugar de harina y servidos con una crujiente remoulade casera.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, pescado, leche, mostaza, sulfitos. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 40 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 2.7 g |
| Proteína | 30 g |
| Grasas | 30 g |
| Valor energético | 401 kcal |
| Vitamina D | 2.2 µg |
| Calcio | 118 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 600 g filete de bacalao, abadejo o eglefino
- 1 piece huevo ecológico
- 100 ml nata espesa ecológica
- 1 tbsp cáscara de psyllium en polvo
- 1 pinch nuez moscada y pimienta blanca
- 30 g mantequilla ecológica para freír
- 4 tbsp mayonesa casera (Módulo 2)
- 1 piece yema de huevo ecológica (en la mayonesa)
- 60 g pepino ecológico, finamente picado
- 1 tbsp alcaparras picadas
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 1 pinch cúrcuma
- 300 g ensalada verde y rabanitos ecológicos
Paso a paso
- Tritura el pescado con 1 tsp de sal hasta que quede pegajoso, luego añade el huevo, la nata, el psyllium y las especias y bate hasta obtener una pasta ligera.
- Refrigera 10 minutos. Para la remolada, mezcla mayonesa, pepino, alcaparras, mostaza y cúrcuma.
- Forma 12 pastelitos con una cuchara húmeda.
- Fríe en mantequilla a fuego medio, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté dorado y flexible al tacto.
- Sirve con salsa remolada y ensalada.
Consejos del chef
- La sal va primero: ayuda a que las proteínas del pescado liguen, por lo que no necesitarás harina.
Variaciones
- Añade eneldo picado o cebollino a la mezcla.
- Forma bolitas pequeñas y escálfalas en la sopa de pescado.
Conservación
Los pasteles ya horneados se conservan 3 días en la nevera y se congelan bien.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los pasteles nórdicos de pescado sin harina, con salsa tártara?
Una porción contiene 2.7 g de carbohidratos netos, 30 g de proteínas y 30 g de grasas (401 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar los pastelitos nórdicos de pescado sin harina, con salsa tártara?
Los pasteles ya horneados se conservan 3 días en la nevera y se congelan bien.
¿Qué alérgenos contienen los pasteles de pescado nórdicos sin harina, con remoulade?
Contiene huevos, pescado, leche, mostaza y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los pasteles de pescado nórdicos sin harina con remoulade son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar los pastelitos de pescado nórdicos sin harina, con salsa tártara remoulade?
Sí. Añada eneldo o cebollino picado a la mezcla. Forme bolitas y escálfelas en sopa de pescado.