Módulo 17 · La tabla de quesos
Parmigiana de berenjena
La parmigiana de berenjena es una cena keto con 11.6 g de carbohidratos netos, 24 g de proteína y 37 g de grasa por ración (475 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 1 hora y 10 minutos en total.
Capas de berenjena dorada al horno, rica salsa de tomate y albahaca, mozzarella y parmesano, horneadas hasta que burbujeen. Sin pan rallado y sin harina: puro confort italiano.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 1 h 10 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 11.6 g |
| Proteína | 24 g |
| Grasas | 37 g |
| Valor energético | 475 kcal |
| Vitamina D | 0.3 µg |
| Calcio | 570 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 800 g berenjenas ecológicas, en rodajas de 1 cm
- 5 tbsp aceite de oliva ecológico
- 400 g tomates ecológicos en conserva
- 2 piece dientes de ajo ecológicos
- 20 g albahaca ecológica
- 250 g mozzarella, desmenuzada
- 80 g Parmesano rallado
Paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C (con ventilador a 200 °C). Pinta la berenjena con 4 tbsp de aceite, salpimienta y asa durante 25 minutos, dándole la vuelta una vez.
- Cocina a fuego lento los tomates con el ajo, el resto del aceite y la sal durante 15 minutos; añade la albahaca.
- Dispón en una fuente capas de salsa, berenjena, mozzarella y parmesano, repitiendo tres veces y terminando con queso.
- Hornea a 190 °C durante 25 minutos hasta que se dore; deja reposar 10 minutos.
Consejos del chef
- Asarla en lugar de freírla hace que quede más ligera, y la berenjena queda igualmente sedosa.
Variaciones
- Añade una capa de ricotta.
- Añade unas cuantas anchoas a la salsa.
Conservación
Se conserva 3 días; incluso mejor al día siguiente.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la parmigiana de berenjena?
Una porción contiene 11.6 g de carbohidratos netos, 24 g de proteínas y 37 g de grasas (475 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la parmigiana de berenjena?
Se conserva 3 días; incluso mejor al día siguiente.
¿Qué alérgenos contiene la parmigiana de berenjena?
Contiene leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La parmigiana de berenjena es vegetariana?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo hacer variaciones de la parmigiana de berenjena?
Sí. Añada una capa de ricotta. Añada unas anchoas a la salsa.