Módulo 16 · Del mar
Paella de marisco con arroz de coliflor y azafrán
La paella de coliflor con marisco y azafrán es una cena keto con 10.9 g de carbohidratos netos, 29 g de proteínas y 16 g de grasas por ración (304 kcal). Rinde para 4 raciones y lleva 35 minutos en total.
Todo el azafrán, el pimentón ahumado y el deleite marinero de la paella, preparados con arroz de coliflor, langostinos y mejillones. Una gran sartén para compartir.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: apio, crustáceos, pescado, moluscos. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 35 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 10.9 g |
| Proteína | 29 g |
| Grasas | 16 g |
| Valor energético | 304 kcal |
| Vitamina D | 0.1 µg |
| Calcio | 77 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 400 g langostinos ecológicos crudos, pelados
- 500 g mejillones vivos con cáscara (unos 125 g de carne)
- 600 g coliflor ecológica, rallada tipo arroz
- 1 piece pimiento rojo ecológico, cortado en cubitos
- 1 piece cebolla ecológica pequeña, picada
- 3 piece dientes de ajo ecológicos
- 1 pinch hebras de azafrán
- 1 tsp pimentón ahumado
- 200 ml caldo de pescado
- 4 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 15 g perejil ecológico
- 1 piece limón ecológico, gajos
Paso a paso
- Infusiona el azafrán en el caldo tibio.
- Sofríe la cebolla y el pimiento en el aceite en una sartén amplia durante 6 minutos; añade el ajo y el pimentón y cocina 1 minuto más.
- Añade el arroz de coliflor y el caldo de azafrán, repártelo bien y cocina durante 6 minutos sin remover.
- Coloca los langostinos y los mejillones limpios en la sartén presionando suavemente, tapa y cocina de 5 a 6 minutos hasta que los langostinos estén rosados y los mejillones se abran.
- Espolvorea con perejil y sirve con limón.
Consejos del chef
- No remuevas una vez añadida la coliflor: deja que se tueste un poco en el fondo como un auténtico socarrat.
- Cocina únicamente los mejillones que estén vivos y bien cerrados antes de la cocción; desecha los que no se abran.
Variaciones
- Añade anillas de calamar.
- Añade contramuslos de pollo para una paella mixta.
Conservación
Se conserva 1 día en el frigorífico (sin las conchas de los mejillones).
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la paella de marisco y coliflor con azafrán?
Una porción contiene 10.9 g de carbohidratos netos, 29 g de proteínas y 16 g de grasas (304 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la paella de marisco con arroz de coliflor al azafrán?
Se conserva 1 día en el frigorífico (sin las conchas de los mejillones).
¿Qué alérgenos contiene la Paella de marisco con coliflor y azafrán?
Contiene apio, crustáceos, pescado y moluscos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La paella de coliflor con marisco y azafrán es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la paella de coliflor con marisco y azafrán?
Sí. Añada anillas de calamar. Añada contramuslos de pollo para una paella mixta.