Módulo 16 · Del mar
Ostras con vinagreta mignonette de chalota y limón
Ostras con mignonette de chalota y limón es un aperitivo keto con 6.6 g de carbohidratos netos, 8 g de proteína y 2 g de grasa por porción (76 kcal). Rinde 2 porciones y requiere 15 minutos en total.
Ostras frescas sobre hielo con la clásica mignonette francesa de vinagre de vino tinto y chalota. Un bocado exquisito y uno de los alimentos más ricos en zinc que existen.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: moluscos, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6.6 g |
| Proteína | 8 g |
| Grasas | 2 g |
| Valor energético | 76 kcal |
| Vitamina D | 7.2 µg |
| Calcio | 53 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 12 piece ostras vivas frescas (aprox. 180 g de carne)
- 1 piece chalota ecológica, picada muy finamente
- 3 tbsp vinagre de vino tinto
- 1 pinch pimienta negra machacada
- 1 piece limón ecológico, gajos
Paso a paso
- Mezcla la chalota, el vinagre y la pimienta y deja reposar 10 min.
- Abre las ostras con un cuchillo adecuado, protegiéndote la mano con un paño, y mantenlas niveladas para conservar sus jugos.
- Sirve sobre hielo picado con la mignonette y limón.
Consejos del chef
- Una buena pescadería te las abrirá si las vas a consumir en menos de una hora.
- Las ostras crudas pueden portar bacterias y virus: compra a un proveedor de confianza, consérvalas en frío y evítalas en caso de embarazo, enfermedad hepática o sistema inmunitario debilitado.
Variaciones
- Ásalas a la parrilla con mantequilla de ajo y parmesano.
Conservación
Degustar de inmediato.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen las ostras con salsa mignonette de chalota y limón?
Una porción contiene 6.6 g de carbohidratos netos, 8 g de proteínas y 2 g de grasas (76 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar las ostras con mignonette de chalota y limón?
Degustar de inmediato.
¿Qué alérgenos contienen las ostras con mignonette de chalota y limón?
Contiene moluscos y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Las ostras con mignonette de chalota y limón son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar las ostras con salsa mignonette de chalota y limón?
Sí. Cocínelos a la plancha con mantequilla de ajo y parmesano.