Módulo 6 · Platos reconfortantes
«Mac and cheese» de coliflor al horno con bimi al limón y chile
El mac and cheese de coliflor al horno con bimi al limón y chile es una cena keto con 11 g de carbohidratos netos, 30 g de proteína y 66 g de grasa por ración (758 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 55 minutos en total.
Tiernos ramilletes de coliflor en salsa de tres quesos con una crujiente costra de parmesano, acompañados de broccolini asado al ajillo para un plato completo.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche, mostaza. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 30 min · Tiempo total: 55 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 11 g |
| Proteína | 30 g |
| Grasas | 66 g |
| Valor energético | 758 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 600 g ramilletes de coliflor, en bocados
- 20 g mantequilla
- 2 clove ajo rallado
- 200 ml nata para montar
- 100 g queso crema, entero
- 200 g cheddar curado, rallado
- 100 g Gruyer rallado
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 0.25 tsp nuez moscada fresca
- 0.5 tsp sal marina fina
- 40 g Parmesano rallado (corteza)
- 200 g broccolini
- 2 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 clove ajo laminado
- 1 pinch copos de chile
- 1 tbsp zumo de limón
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 C / 400 F. Engrasa una fuente para horno de 1.5 l.
- Cocina la coliflor al vapor o en agua hirviendo de 4 a 5 minutos hasta que esté apenas tierna; escúrrela bien y deja que pierda el vapor en el colador durante 5 minutos para que se seque.
- Salsa: derrite la mantequilla, añade el ajo durante 30 segundos, vierte la nata y calienta suavemente. Incorpora el queso crema batiendo hasta que quede homogéneo.
- Fuera del fuego, incorpora el cheddar, el gruyer, la mostaza, la nuez moscada y la sal hasta que brille.
- Incorpora la coliflor, vierte en la fuente y espolvorea con parmesano.
- En una bandeja, mezcle el bimi con aceite de oliva, láminas de ajo, guindilla y sal.
- Hornea el «mac» en la rejilla intermedia y el bimi en la superior hasta que el queso burbujee y se dore, y las puntas del bimi queden tostaditas.
- Rocíe limón sobre el bimi y sírvalo junto al macarrón con queso.
Consejos del chef
- Secar la coliflor después de hervirla evita que la salsa quede aguada.
- Deja templar un poco la salsa antes de añadir el queso para que no se corte.
- Ralla el queso tú mismo; el queso ya rallado contiene almidón antiaglomerante.
- Deje la coliflor ligeramente al dente; terminará de cocinarse en el horno.
Variaciones
- Añade tiras de beicon crujiente o jamón ahumado.
- Sustituya el gruyer por gouda ahumado.
- Usa coliflor asada para un sabor más profundo.
- Corone con el crujiente de almendras y hierbas.
Conservación
Se conserva 4 días refrigerado; recaliente tapado a 180 C durante 15 minutos. Se congela 2 meses. El bimi es mejor fresco.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el mac and cheese de coliflor al horno con bimi al limón y chile?
Una porción contiene 11 g de carbohidratos netos, 30 g de proteínas y 66 g de grasas (758 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Se pueden preparar con antelación, guardar o congelar los macarrones con queso de coliflor al horno con bimi al limón y chile?
Se conserva 4 días refrigerado; recaliente tapado a 180 C durante 15 minutos. Se congela 2 meses. El bimi es mejor fresco.
¿Qué alérgenos contiene Mac and Cheese de coliflor al horno con bimi al limón y chile?
Contiene leche y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los mac and cheese de coliflor al horno con bimi al limón y guindilla son vegetarianos?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo hacer variaciones del mac and cheese de coliflor al horno con bimi al limón y chile?
Sí. Añada dados de beicon crujiente o jamón ahumado. Cambie el gruyer por Gouda ahumado. Utilice coliflor asada para un sabor más profundo.