Módulo 17 · La tabla de quesos
Lasaña de calabacín con ragú a fuego lento y ricotta
La lasaña de calabacín con ragú a fuego lento y ricota es una cena keto con 10 g de carbohidratos netos, 40 g de proteína y 41 g de grasa por ración (569 kcal). Rinde 6 raciones y requiere 2 horas en total.
Una auténtica lasaña de domingo con un ragú de ternera a fuego lento, ricotta cremosa y mozzarella fundida, intercalada entre finas láminas de calabacín asado.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 6 raciones · Tiempo activo: 35 min · Tiempo total: 2 h
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 10 g |
| Proteína | 40 g |
| Grasas | 41 g |
| Valor energético | 569 kcal |
| Vitamina D | 0.5 µg |
| Calcio | 420 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 1000 g calabacines ecológicos, cortados a lo largo
- 600 g carne picada de ternera ecológica
- 400 g tomates ecológicos en conserva
- 1 piece cebolla ecológica pequeña
- 1 piece zanahoria ecológica pequeña
- 2 piece dientes de ajo ecológicos
- 250 g ricotta ecológica
- 1 piece huevo ecológico
- 250 g mozzarella
- 60 g Parmesano
- 3 tbsp aceite de oliva ecológico
- 15 g albahaca ecológica
Paso a paso
- Dore la carne picada en 1 tbsp de aceite, añada la cebolla, la zanahoria y el ajo durante 5 minutes, luego los tomates; cocine a fuego lento suavemente durante 45 minutes.
- Precalienta el horno a 220 °C (con ventilador a 200 °C). Deja las rodajas de calabacín con sal durante 10 minutos, sécalas a toquecitos, píntalas con aceite y ásalas durante 12 minutos.
- Mezcla la ricotta, el huevo, la mitad del parmesano y la albahaca.
- Alterne capas de ragù, calabacín, ricotta y mozzarella tres veces; termine con mozzarella y parmesano.
- Hornea a 190 °C durante 35 minutos; deja reposar 15 minutos antes de cortar.
Consejos del chef
- Salar y hornear previamente el calabacín es el truco definitivo para que la lasaña no quede aguada.
Variaciones
- Usa rodajas de berenjena.
- Usa un ragú de cordero.
Conservación
Se conserva 3 días; se congela bien en porciones.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la lasaña de calabacín con ragú a fuego lento y ricotta?
Una ración contiene 10 g de carbohidratos netos, 40 g de proteínas y 41 g de grasas (569 kcal). La receta rinde 6 raciones. Estos valores son estimaciones; tus ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la lasaña de calabacín con ragú a fuego lento y ricotta?
Se conserva 3 días; se congela bien en porciones.
¿Qué alérgenos contiene la Lasaña de calabacín con ragú a fuego lento y ricotta?
Contiene huevos y leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La lasaña de calabacín con ragù a fuego lento y ricotta es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de la lasaña de calabacín con ragú a fuego lento y ricotta?
Sí. Use rodajas de berenjena. Use un ragú de cordero.