Módulo 16 · Del mar
Lado de salmón en costra de hierbas con mantequilla de limón
Lomo de salmón en costra de hierbas con mantequilla de limón es una cena keto con 4.4 g de carbohidratos netos, 35 g de proteína y 39 g de grasa por ración (509 kcal). Rinde 8 raciones y requiere 45 min en total.
Un lomo entero de salmón bajo una costra verde brillante de perejil, eneldo, ralladura de limón y almendras, horneado para un banquete. La pieza central de cualquier celebración.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, leche, frutos de cáscara. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 8 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 45 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.4 g |
| Proteína | 35 g |
| Grasas | 39 g |
| Valor energético | 509 kcal |
| Vitamina D | 16.7 µg |
| Calcio | 106 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 1.2 kg media pieza de salmón con piel, desespinada
- 30 g perejil de hoja plana ecológico
- 20 g eneldo ecológico
- 60 g almendras ecológicas, molidas
- 40 g Parmesano rallado
- 1 piece limón ecológico, ralladura y zumo
- 2 piece dientes de ajo ecológicos
- 3 tbsp aceite de oliva ecológico
- 80 g mantequilla ecológica, derretida
- 500 g judías verdes o espárragos ecológicos, para servir
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador a 180 °C). Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja forrada.
- Tritura las hierbas, las almendras, el parmesano, la ralladura de limón, el ajo, el aceite y una pizca de sal hasta obtener una mezcla gruesa y verde.
- Presiona la costra de manera uniforme sobre el salmón.
- Hornea 18–22 minutos hasta que la parte más gruesa quede apenas opaca.
- Cocina las judías al vapor 4 minutos. Incorpora el zumo de limón a la mantequilla derretida.
- Sirve el salmón en rodajas con las judías y la mantequilla de limón.
Consejos del chef
- Los lomos más gruesos necesitan unos minutos más; compruébelo pinchando el centro con un cuchillo.
Variaciones
- Usa pistachos en lugar de almendras.
- Sirve frío para un bufé de verano.
Conservación
Se conserva 3 días en el frigorífico.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el lomo de salmón en costra de hierbas aromáticas con mantequilla al limón?
Una porción contiene 4.4 g de carbohidratos netos, 35 g de proteínas y 39 g de grasas (509 kcal). La receta rinde 8 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar el lomo de salmón en costra de hierbas con mantequilla al limón?
Se conserva 3 días en el frigorífico.
¿Qué alérgenos contiene el lomo de salmón en costra de hierbas con mantequilla al limón?
Contiene pescado, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El lomo de salmón en costra de hierbas con mantequilla de limón es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el lomo de salmón en costra de hierbas con mantequilla al limón?
Sí. Usa pistachos en lugar de almendras. Sirve frío para un bufé de verano.