Módulo 14 · Desayuno y almuerzo
Huevos al horno con tomate especiado y verduras de hoja verde (estilo shakshuka)
Los huevos al horno en tomate especiado y verduras de hoja (estilo shakshuka) son una cena keto con 11.1 g de carbohidratos netos, 19 g de proteína y 22 g de grasa por ración (318 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 40 minutos en total.
Huevos convertidos en los protagonistas de un plato principal elegante: yemas melosas reposadas en una salsa fragante y suavemente especiada, bajo cintas de hojas verdes.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara, mostaza. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 40 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 11.1 g |
| Proteína | 19 g |
| Grasas | 22 g |
| Valor energético | 318 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 2 tbsp aceite de oliva o ghee ecológico
- 1 piece cebolla ecológica pequeña, cortada en dados finos (unos 80 g), o 1 puerro pequeño
- 1 piece pimiento rojo o verde ecológico, en dados (unos 100 g)
- 4 piece dientes de ajo ecológicos, picados
- 2 tsp comino molido
- 1.5 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp cilantro molido
- 0.25 tsp cayena o copos de guindilla
- 400 g lata de buenos tomates enteros o triturados (sin azúcar añadido)
- 250 g acelgas, col rizada (kale) o espinacas ecológicas, sin tallos, picadas
- 0.5 tsp sal marina fina y pimienta negra
- 8 piece huevos camperos ecológicos (1–2 por persona)
- 80 g queso feta o de cabra ecológico, desmenuzado (opcional)
- 1 pinch perejil fresco, cilantro y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 tbsp harissa o salsa de hierbas del Módulo 2, para servir (opcional)
Paso a paso
- Pocha la base. Calienta el aceite en una sartén grande, honda y con tapa a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimiento durante 6–8 minutos hasta que estén tiernos y dulces. Añade el ajo y las especias y rehoga durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
- Cocina a fuego lento la salsa. Añade los tomates, la sal y la pimienta y deja cocer a fuego lento durante 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y quede melosa. Prueba y rectifica el punto de sazón.
- Añade las verduras de hoja verde. Incorpora las acelgas o el kale a puñados y cocina 3–4 min hasta que se reduzcan.
- Haz unos huecos. Con el dorso de una cuchara, forma de 6–8 cavidades en la salsa. Casca un huevo en cada una (casca primero en un cuenco pequeño para mayor precisión).
- Escalfa suavemente. Tapa y cocina a fuego lento durante 5–8 minutos. Las claras deben quedar cuajadas y opacas, y las yemas aún suaves y brillantes (melosas). Un huevo de 6 minutos está en su punto perfecto. Para yemas más firmes, cocina 9–10 minutos.
- Para terminar: espolvoree con queso y hierbas aromáticas, rocíe con un hilo de aceite y sirva directamente desde la sartén.
Variaciones
- Pesa las sustituciones y recalcula los valores nutricionales antes de servir.
Conservación
Mejor servir recién hecho. Refrigere las sobras de inmediato en un recipiente tapado y consuma en un plazo de dos días.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los huevos al horno en salsa de tomate especiada y hojas verdes (estilo shakshuka)?
Una porción contiene 11.1 g de carbohidratos netos, 19 g de proteínas y 22 g de grasas (318 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Se pueden preparar con antelación, guardar o congelar los huevos al horno con tomate especiado y verduras de hoja (al estilo shakshuka)?
Mejor servir recién hecho. Refrigere las sobras de inmediato en un recipiente tapado y consuma en un plazo de dos días.
¿Qué alérgenos contienen los Huevos al horno en salsa especiada de tomate y hojas verdes (estilo shakshuka)?
Contiene huevos, leche, frutos de cáscara y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los huevos al horno con tomate especiado y verduras de hoja (estilo shakshuka) son vegetarianos?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo hacer variaciones de los huevos al horno con tomate especiado y verduras de hoja (estilo shakshuka)?
Sí. Pesa las sustituciones y recalcula los valores nutricionales antes de servir.