Módulo 9 · Postres
Gratinado de frambuesas y moras con tomillo
Gratinado de frambuesas y moras al tomillo es un postre keto con 6 g de carbohidratos netos, 5 g de proteína y 22 g de grasa por ración (250 kcal). Rinde 4 raciones y lleva 35 minutos en total.
Frutos rojos templados bajo una crema dorada y ligera con un toque fragante de tomillo. Sírvelo directamente de la fuente con una cucharada de crème fraîche fresca.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 35 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6 g |
| Proteína | 5 g |
| Grasas | 22 g |
| Valor energético | 250 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 150 g frambuesas ecológicas
- 100 g moras ecológicas
- 120 ml nata espesa para montar ecológica
- 3 piece yemas de huevo ecológicas
- 25 g eritritol ecológico en polvo
- 0.5 tsp extracto de vainilla ecológico
- 1 tsp hojas de tomillo fresco ecológico, finamente picadas
- 20 g almendras laminadas ecológicas
- 80 g crème fraîche ecológica
- 1 pinch sal marina fina
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 C (400 F). Reparte las frambuesas y las moras en cuatro fuentes refractarias poco profundas, intentando mantener los frutos enteros siempre que sea posible.
- Bate las yemas, la nata, el eritritol en polvo si lo usas, la vainilla, el tomillo y una pizca de sal hasta obtener una crema suave. Vierte la crema de manera uniforme sobre los frutos del bosque.
- Reparte las almendras laminadas por cada recipiente. Hornea hasta que la crema cuaje justo en los bordes y esté ligeramente dorada en la superficie, unos 15 minutos.
- Deje reposar los gratinados brevemente para que la crema cuaje. Sirva templados con crème fraîche fría y unas hojitas de tomillo fresco.
Consejos del chef
- Valores nutricionales provisionales: no uses estas cifras como un límite diario seguro de carbohidratos hasta que Claude verifique los pesos en gramos de los ingredientes con los registros exactos de Matvaretabellen/USDA y revise las etiquetas de los productos.
- Elige frutos rojos maduros pero firmes para que mantengan su forma al hornearse.
- Usa recipientes poco profundos para lograr una mayor proporción de crema dorada en la superficie.
- El centro debe temblar ligeramente al sacar los recipientes del horno.
Variaciones
- Usa fresas ecológicas de temporada, cortadas en rodajas gruesas.
- Cambie el tomillo por ralladura fina de limón y unas hojas de menta troceadas a mano.
- Sustituya las almendras laminadas por pistachos ecológicos picados.
Conservación
Mejor servir templado el mismo día. Refrigere las sobras de inmediato y consuma en 2 días. Recaliente suavemente en un horno a baja temperatura; la crema cuajada quedará más blanda tras enfriarse.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el gratén de frambuesa y mora al tomillo?
Una porción contiene 6 g de carbohidratos netos, 5 g de proteínas y 22 g de grasas (250 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar el gratén de frambuesas y moras al tomillo?
Mejor servir templado el mismo día. Refrigere las sobras de inmediato y consuma en 2 días. Recaliente suavemente en un horno a baja temperatura; la crema cuajada quedará más blanda tras enfriarse.
¿Qué alérgenos contiene el gratén de frambuesas y moras al tomillo?
Contiene huevos, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El gratín de frambuesas, moras y tomillo es vegetariano?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar el gratén de frambuesas y moras al tomillo?
Sí. Usa fresas ecológicas de temporada, cortadas en rodajas gruesas. Cambia el tomillo por ralladura fina de limón y unas hojas de menta troceadas a mano. Sustituye las almendras laminadas por pistachos ecológicos picados.