Módulo 17 · La tabla de quesos
Fondue de queso suizo con verduras y embutidos
Fondue de queso suizo con verduras y embutidos es una cena keto con 6.3 g de carbohidratos netos, 45 g de proteína y 41 g de grasa por ración (574 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 30 minutos en total.
Gruyer y emmental fundidos con vino blanco y ajo en una suave fondue. En lugar de pan, mojamos coliflor asada, brócoli, champiñones y embutidos.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 30 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6.3 g |
| Proteína | 45 g |
| Grasas | 41 g |
| Valor energético | 574 kcal |
| Vitamina D | 0.6 µg |
| Calcio | 1027 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 250 g Gruyer rallado
- 200 g Emmental rallado
- 200 ml vino blanco seco
- 1 piece diente de ajo ecológico, cortado por la mitad
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
- 1 pinch nuez moscada
- 300 g floretes de coliflor y brócoli ecológicos, asados
- 200 g champiñones ecológicos
- 150 g jamón curado y salami
- 80 g pepinillos
Paso a paso
- Frota la cazuela de fondue con el corte del ajo.
- Calienta el vino y el zumo de limón hasta que humeen, luego añade el queso puñado a puñado, removiendo en forma de ocho.
- Siga removiendo a fuego lento hasta que quede suave y brillante; sazone con nuez moscada y pimienta.
- Colócalo sobre el fuego y sumerge las verduras, las setas y las carnes.
Consejos del chef
- El zumo de limón mantiene el queso fluido sin la maicena habitual. Nunca dejes que hierva.
- La mayor parte del alcohol se evapora, pero no todo: prepárelo con caldo y un extra de limón para niños o para quien evite el alcohol.
Variaciones
- Añade un chorrito de kirsch al final para seguir la tradición.
- Utilice Comté para la mitad del queso.
Conservación
La fondue sobrante se cuaja firme; fúndela sobre verduras al día siguiente.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la fondue de queso suizo con verduras y embutidos?
Una porción contiene 6.3 g de carbohidratos netos, 45 g de proteínas y 41 g de grasas (574 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la fondue de queso suizo con verduras y embutidos?
La fondue sobrante se cuaja firme; fúndela sobre verduras al día siguiente.
¿Qué alérgenos contiene la Fondue de queso suizo con verduras y embutidos?
Contiene leche y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La fondue de queso suizo con verduras y embutidos es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la fondue de queso suizo con verduras y embutidos?
Sí. Añada un chorrito de kirsch al final, como manda la tradición. Utilice Comté para la mitad del queso.