Módulo 17 · La tabla de quesos
Filete de lomo alto con salsa cremosa de roquefort
El chuletón de ternera con salsa cremosa de Roquefort es una cena keto con 10 g de carbohidratos netos, 49 g de proteína y 90 g de grasa por ración (1046 kcal). Rinde 2 raciones y se prepara en 25 minutos en total.
Un rib-eye perfectamente sellado con la gran salsa de bistró parisino de Roquefort fundido en nata, servido con judías verdes a la mantequilla.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 25 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 10 g |
| Proteína | 49 g |
| Grasas | 90 g |
| Valor energético | 1046 kcal |
| Vitamina D | 1.1 µg |
| Calcio | 250 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 2 piece chuletones de lomo alto / rib-eye (400 g)
- 60 g Roquefort
- 150 ml nata espesa ecológica
- 1 piece chalota ecológica, finamente picada
- 20 g mantequilla ecológica
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 250 g judías verdes ecológicas
- 1 tsp pimienta negra machacada
Paso a paso
- Saque los filetes del frigorífico 30 minutos antes; sazónelos generosamente.
- Sella en el aceite en una sartén muy caliente, 3 minutos por cada lado para que quede al punto sangrante; deja reposar 5 minutos.
- Pocha la chalota en la mantequilla dentro de la misma sartén, vierte la nata y desmenuza el roquefort; deja cocer a fuego lento durante 2 minutos.
- Hierve las judías 4 minutos.
- Corta el filete en lonchas y sírvelo con la salsa, las judías verdes y el pimiento.
Consejos del chef
- Dejar reposar el filete mantiene los jugos en su interior.
Variaciones
- Utilice Gorgonzola o Stilton.
- Añade un chorrito de brandy a la sartén.
Conservación
Mejor recién cocinado.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el chuletón de ribeye con salsa de crema de roquefort?
Una ración contiene 10 g de carbohidratos netos, 49 g de proteínas y 90 g de grasas (1046 kcal). La receta rinde 2 raciones. Estos valores son estimaciones; tus ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar el entrecot con salsa cremosa de roquefort?
Mejor recién cocinado.
¿Qué alérgenos contiene el chuletón de lomo alto con salsa cremosa de roquefort?
Contiene leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El rib-eye steak con salsa cremosa de roquefort es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el lomo alto con salsa cremosa de roquefort?
Sí. Use Gorgonzola o Stilton. Añada un chorrito de brandy a la sartén.