Módulo 6 · Platos reconfortantes
Fettuccine cremosos de calabacín al limón y ajo con langostinos
Fettuccine cremosos de calabacín al limón y ajo con langostinos es una cena keto con 9 g de carbohidratos netos, 33 g de proteína y 39 g de grasa por ración (519 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 40 minutos en total.
Sedosas cintas de calabacín en una untuosa crema de parmesano con langostinos al ajillo y espinacas tiernas: el confort de la pasta de restaurante, nada de una triste ensalada.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: crustáceos, leche. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 30 min · Tiempo total: 40 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 9 g |
| Proteína | 33 g |
| Grasas | 39 g |
| Valor energético | 519 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 800 g calabacín, cortado en cintas o espiralizado
- 1 tsp sal marina fina
- 400 g langostinos crudos, pelados
- 40 g mantequilla
- 3 clove ajo en láminas finas
- 200 ml nata para montar
- 80 g Parmesano finamente rallado
- 2 tbsp zumo de limón
- 1 tbsp ralladura de limón
- 150 g brotes de espinaca
- 20 g piñones, tostados
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 tsp pimienta negra
- 1 handful perejil fresco, picado
Paso a paso
- Sala las cintas de calabacín en un colador y déjalas reposar 15 minutos; presiona para eliminar el líquido y sécalas con papel absorbente.
- Tueste los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados; retire.
- Salpimienta los langostinos. Sella en 1 tbsp de aceite de oliva en una sartén amplia y caliente, aproximadamente 1 minuto por lado hasta que adquieran un color rosado; retira.
- Baja el fuego, funde la mantequilla y añade el ajo durante 30 segundos sin que se dore.
- Vierte la nata y lleva a fuego lento suave; reduce 3 minutos hasta que nape una cuchara. Retira del fuego e incorpora el parmesano batiendo hasta que quede suave.
- Añade la ralladura y el zumo de limón, y después las espinacas para que se reduzcan en la salsa.
- Añade el calabacín y saltea a fuego medio durante solo 90 segundos para que quede al dente. Vuelve a incorporar los langostinos.
- Sirve de inmediato, coronado con piñones, perejil, parmesano extra y pimienta.
Consejos del chef
- Nunca hierva el calabacín; 90 segundos en la salsa son suficientes o se volverá acuoso.
- Añade el parmesano fuera del hervor fuerte para evitar una salsa granulosa.
- Si la salsa queda demasiado ligera, una cucharada de queso crema la rescata.
- Corte cintas con un pelador de verduras para darles la textura de unos fettuccine anchos.
Variaciones
- Contramuslo de pollo en lugar de gambas.
- Shirataki o palmito: enjuaga bien, saltea en seco durante 3 min y luego utiliza como se indica arriba.
- Carbonara: yemas de huevo y guanciale crujiente, sin nata.
- Vegetariana: champiñones salteados y corazones de alcachofa.
Conservación
Mejor consumir recién hecho. La salsa sola se conserva 2 días refrigerada; recaliente suavemente y añada el calabacín recién salado. No congelar.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los fettuccine de calabacín con langostinos al limón y ajo cremosa?
Una porción contiene 9 g de carbohidratos netos, 33 g de proteína y 39 g de grasa (519 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar los fettuccine cremosos de calabacín al limón y ajo con langostinos?
Mejor consumir recién hecho. La salsa sola se conserva 2 días refrigerada; recaliente suavemente y añada el calabacín recién salado. No congelar.
¿Qué alérgenos contienen los Fettuccine cremosos de calabacín al limón y ajo con langostinos?
Contiene crustáceos y leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los fettuccine cremosos de calabacín al limón y ajo con langostinos son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar los fettuccine cremosos de calabacín al limón y ajo con langostinos?
Sí. Contramuslo de pollo en lugar de langostinos. Shirataki o palmini: enjuague bien, tueste en seco en la sartén durante 3 min y utilice como se indica. Carbonara: yemas de huevo y guanciale crujiente, sin nata.