Módulo 6 · Platos reconfortantes
Esponjosos pancakes de queso crema con frutos del bosque y crema de vainilla
Tortitas esponjosas de queso crema con frutos del bosque y crema de vainilla es un desayuno keto con 9 g de carbohidratos netos, 15 g de proteínas y 51 g de grasas por ración (555 kcal). Rinde para 4 raciones y requiere 30 min en total.
Tortitas esponjosas, tiernas y doradas que saben a domingo por la mañana, servidas con frutos rojos calientes y nata montada. La misma masa sirve para hacer gofres.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 30 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 9 g |
| Proteína | 15 g |
| Grasas | 51 g |
| Valor energético | 555 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 100 g harina de almendra pelada
- 20 g harina de coco
- 2 tsp polvo para hornear, sin aluminio
- 0.25 tsp sal marina fina
- 120 g queso crema, entero, ablandado
- 4 piece huevos
- 120 ml leche de almendras sin azúcar o nata
- 2 tbsp alulosa o endulzante de fruto del monje
- 1 tsp extracto o semillas de vainilla
- 30 g mantequilla, para la sartén
- 150 g frambuesas
- 200 ml nata para montar, montada
- 0.5 tsp extracto de vainilla
Paso a paso
- Bate la harina de almendra, la harina de coco, la levadura química y la sal.
- Triture el queso crema, los huevos, la leche, el edulcorante y la vainilla hasta que quede completamente suave; vierta en los ingredientes secos y mezcle.
- Deje reposar la masa 5 min; la harina de coco la espesará. Añada un chorrito de leche si queda más densa que un yogur espeso.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y derrite un poco de mantequilla.
- Vierta 3 tbsp de masa por tortita, de unos 8 cm de ancho. Cocine hasta que los bordes cuajen y se formen pequeñas burbujas, luego voltee suavemente.
- Cocina el segundo lado hasta que se dore, unos 2 minutos. Mantén calientes en el horno a temperatura baja; repite para obtener unos 12 pancakes.
- Calienta las frambuesas en un cazo pequeño durante 2 minutos, aplastándolas ligeramente. Monta la nata con la vainilla hasta obtener picos suaves.
- Apila las tortitas y corona con frutos del bosque y nata.
Consejos del chef
- Fuego suave y lento: la harina de almendra se tuesta rápido y el centro necesita tiempo para cuajarse.
- Haga las tortitas pequeñas; las grandes son frágiles.
- Ablanda primero el queso crema; de lo contrario, la masa tendrá grumos.
- Espera a que aparezcan burbujas visibles antes de darle la vuelta.
Variaciones
- Gofres: vierte en una gofrera caliente y engrasada, de 4 a 5 minutes.
- Limón y ricota: incorpora suavemente 2 tbsp de ricota y ralladura de limón.
- Canela y pacanas con mantequilla y pacanas tostadas.
- Versión salada: omite el edulcorante y la vainilla, añade cebollino y sirve con salmón ahumado y una ensalada verde.
Conservación
Los pancakes cocinados aguantan 3 días refrigerados o 2 meses congelados separados con papel; recalienta en la tostadora. Monta la nata al momento.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen las tortitas esponjosas de queso crema con frutos del bosque y crema de vainilla?
Una porción contiene 9 g de carbohidratos netos, 15 g de proteína y 51 g de grasa (555 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar las tortitas esponjosas de queso crema con frutos rojos y crema de vainilla?
Los pancakes cocinados aguantan 3 días refrigerados o 2 meses congelados separados con papel; recalienta en la tostadora. Monta la nata al momento.
¿Qué alérgenos contienen las tortitas esponjosas de queso crema con frutos del bosque y crema de vainilla?
Contiene huevos, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Las tortitas esponjosas de queso crema con frutos del bosque y crema de vainilla son vegetarianas?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar las tortitas esponjosas de queso crema con frutos rojos y crema de vainilla?
Sí. Gofres: vierte en una gofrera caliente y engrasada, de 4 a 5 min. Ricotta y limón: incorpora 2 tbsp de ricotta y ralladura de limón. Nuez pecana y canela: con mantequilla y pacanas tostadas.