Módulo 14 · Desayuno y almuerzo
Ensalada turca de verdolaga y yogur con köfte de cordero
Ensalada turca de verdolaga y yogur con köfte de cordero es un almuerzo keto con 7.5 g carbohidratos netos, 28 g proteína y 40 g grasa por ración (502 kcal). Para 4 raciones y listo en 35 minutos en total.
Jugosas köfte de cordero con aroma a comino y semizotu: verdolaga al limón integrada en yogur colado con un toque de ajo. La verdolaga es una verdura de verano crujiente y jugosa.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 35 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 7.5 g |
| Proteína | 28 g |
| Grasas | 40 g |
| Valor energético | 502 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 500 g carne picada de cordero ecológico
- 1 piece cebolla ecológica pequeña, rallada (unos 60 g)
- 2 piece dientes de ajo ecológicos, rallados
- 2 tsp comino molido y 1 tsp de pimentón
- 15 g perejil ecológico, picado
- 200 g verdolaga ecológica (o berros), sin los tallos gruesos
- 250 g yogur colado entero ecológico
- 2 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
- 1 tsp menta seca
- 150 g pepino ecológico
Paso a paso
- Escurre la cebolla rallada en un paño y luego mézclala con el cordero, la mitad del ajo, el comino, el pimentón, el perejil y 1 tsp de sal. Amasa 1 minuto.
- Forma 12 pequeñas köfte ovaladas y refrigera 10 min.
- Haz a la parrilla o a la sartén a fuego vivo durante 3–4 minutos por lado, hasta que se doren y queden al punto.
- Mezcle el ajo restante, el limón y una pizca de sal con el yogur; luego incorpore la verdolaga y el pepino.
- Riega la ensalada con aceite de oliva y menta seca, y sírvela con las köfte.
Consejos del chef
- Amasar la carne picada permite obtener köftes que mantienen la forma sin necesidad de pan rallado.
Variaciones
- Usa carne picada de ternera o una mezcla.
- Sirve los köfte en hojas de lechuga.
Conservación
Los köftes se conservan 3 días; la ensalada es mejor consumirla en el día.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la ensalada turca de verdolaga y yogur con köfte de cordero?
Una porción contiene 7.5 g de carbohidratos netos, 28 g de proteínas y 40 g de grasas (502 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la ensalada turca de verdolaga y yogur con köfte de cordero?
Los köftes se conservan 3 días; la ensalada es mejor consumirla en el día.
¿Qué alérgenos contiene la Ensalada turca de verdolaga y yogur con köfte de cordero?
Contiene leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La ensalada turca de verdolaga y yogur con köfte de cordero es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la ensalada turca de verdolaga y yogur con köfte de cordero?
Sí. Use carne picada de ternera o una mezcla. Sirva las köfte en hojas de lechuga.