Módulo 17 · La tabla de quesos
Ensalada templada de queso de cabra con nueces y vinagreta de mostaza
La ensalada templada de queso de cabra con nueces y vinagreta de mostaza es un almuerzo keto con 3.3 g de carbohidratos netos, 23 g de proteína y 56 g de grasa por ración (609 kcal). Rinde 2 raciones y requiere 15 minutos en total.
El clásico de bistró parisino, salade de chèvre chaud: medallones de queso de cabra gratinados hasta fundirse y dorarse, sobre hojas crujientes con nueces y una vinagreta viva de Dijon.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche, mostaza, frutos de cáscara, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 10 min · Tiempo total: 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.3 g |
| Proteína | 23 g |
| Grasas | 56 g |
| Valor energético | 609 kcal |
| Vitamina D | 0.5 µg |
| Calcio | 140 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 200 g rulo de queso de cabra, en 6 rodajas gruesas
- 150 g escarola rizada, canónigos y achicoria ecológicos
- 40 g nueces ecológicas, tostadas
- 3 tbsp aceite de nuez o de oliva
- 1 tbsp vinagre de vino tinto
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 1 piece chalota ecológica pequeña
- 1 tsp hojas de tomillo ecológico
Paso a paso
- Bate el aceite, el vinagre, la mostaza, la chalota picada y una pizca de sal.
- Coloque el queso de cabra en una bandeja forrada, espolvoree con tomillo y gratine 4–5 minutos hasta que esté dorado.
- Mezcle las hojas con el aderezo y las nueces.
- Coloca el queso tibio por encima y sirve.
Consejos del chef
- Refrigera primero el rollo para cortarlo limpiamente.
Variaciones
- Añade panceta crujiente en dados.
- Usa crackers de semillas debajo de cada rodaja.
Conservación
Mejor consumir templado.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la ensalada tibia de queso de cabra con nueces y vinagreta de mostaza?
Una porción contiene 3.3 g de carbohidratos netos, 23 g de proteínas y 56 g de grasas (609 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la ensalada tibia de queso de cabra con nueces y vinagreta de mostaza?
Mejor consumir templado.
¿Qué alérgenos contiene la Ensalada templada de queso de cabra con nueces y vinagreta de mostaza?
Contiene leche, mostaza, frutos de cáscara y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La ensalada templada de queso de cabra con nueces y vinagreta de mostaza es vegetariana?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar la ensalada templada de queso de cabra con nueces y vinagreta de mostaza?
Sí. Añada dados de beicon crujiente. Utilice crackers de semillas como base de cada medallón.