Módulo 14 · Desayuno y almuerzo
Ensalada nizarda con atún marcado, judías verdes y aceitunas
La ensalada niçoise con atún marcado, judías verdes y aceitunas es un almuerzo keto con 4.3 g de carbohidratos netos, 38 g de proteína y 38 g de grasa por ración (511 kcal). Rinde para 2 personas y lleva 25 minutos en total.
El clásico de la Costa Azul en versión keto: atún sellado, huevos con yema melosa, judías verdes crujientes, aceitunas y aliño de anchoas, sin necesidad de patatas.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, pescado, mostaza, sulfitos. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 25 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.3 g |
| Proteína | 38 g |
| Grasas | 38 g |
| Valor energético | 511 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 2 piece lomos de atún, de unos 150 g cada uno
- 2 piece huevos ecológicos
- 150 g judías verdes ecológicas, despuntadas
- 120 g hojas de cogollo o de lechuga romana ecológica
- 100 g tomates cherry ecológicos, cortados por la mitad
- 40 g Aceitunas nizardas o Kalamata
- 4 piece filetes de anchoa en aceite de oliva
- 4 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 tbsp vinagre de vino tinto
- 1 tsp Mostaza de Dijon
Paso a paso
- Hierve los huevos 7 minutos y las judías 4 minutos; enfría ambos en agua helada.
- Maja 2 anchoas con el vinagre y la mostaza, y luego emulsiona con el aceite batiendo.
- Sazona el atún y séllalo en una sartén muy caliente 1 minuto por lado, para que quede poco hecho en el centro.
- Distribuye las hojas, las judías verdes, los tomates, las aceitunas y los huevos cortados por la mitad; corta el atún en rodajas por encima.
- Riega con el aliño y dispón por encima el resto de las anchoas.
Consejos del chef
- El atún se reseca si se cocina por completo: séllelo únicamente por fuera.
Variaciones
- Usa un buen atún en conserva en aceite de oliva para una versión de despensa.
- Añade alcaparras y cebolla roja.
Conservación
Los componentes se conservan 2 días; aliña justo antes de comer.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la ensalada niçoise con atún sellado, judías verdes y aceitunas?
Una porción contiene 4.3 g de carbohidratos netos, 38 g de proteínas y 38 g de grasas (511 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la ensalada nizarda con atún marcado, judías verdes y aceitunas?
Los componentes se conservan 2 días; aliña justo antes de comer.
¿Qué alérgenos contiene la ensalada niçoise con atún sellado, judías verdes y aceitunas?
Contiene huevos, pescado, mostaza y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La ensalada niçoise con atún sellado, judías verdes y aceitunas es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la ensalada nizarda con atún marcado, judías verdes y aceitunas?
Sí. Use un buen atún en conserva en aceite de oliva para una versión de despensa. Añada alcaparras y cebolla roja.