Módulo 16 · Del mar
Ensalada de hojas amargas con aliño de anchoas, limón y parmesano
La ensalada de hojas amargas con aliño de anchoas, limón y parmesano es un almuerzo keto con 2.9 g de carbohidratos netos, 14 g de proteína y 37 g de grasa por ración (401 kcal). Rinde 2 raciones y requiere 10 min en total.
Hojas crujientes de achicoria y radicchio con un cremoso aliño de anchoas, limón y parmesano: la versión adulta de la ensalada César, rica en calcio.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, pescado, leche, mostaza. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 10 min · Tiempo total: 10 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 2.9 g |
| Proteína | 14 g |
| Grasas | 37 g |
| Valor energético | 401 kcal |
| Vitamina D | 0.8 µg |
| Calcio | 276 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 250 g achicoria, radicchio y cogollos de lechuga ecológicos
- 6 piece filetes de anchoa en aceite de oliva
- 40 g Parmesano finamente rallado
- 1 piece yema de huevo ecológica
- 1 piece diente de ajo ecológico pequeño
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
- 4 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 tsp Mostaza de Dijon
Paso a paso
- Maja 4 anchoas con el ajo, luego añade batiendo la yema, la mostaza y el limón.
- Incorpora poco a poco el aceite batiendo con varillas hasta que emulsione; añade la mitad del parmesano.
- Mezcle las hojas con el aderezo y corone con las anchoas restantes y el parmesano.
Consejos del chef
- A las hojas amargas les encantan los aliños salinos y cremosos.
- El aliño contiene yema de huevo cruda: utilice huevos muy frescos y evítelo durante el embarazo o con el sistema inmunitario debilitado.
Variaciones
- Añade un huevo pasado por agua.
- Usa lechuga romana para una César clásica.
Conservación
Aliña justo antes de servir.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la ensalada de hojas amargas con aderezo de anchoas, limón y parmesano?
Una porción contiene 2.9 g de carbohidratos netos, 14 g de proteínas y 37 g de grasas (401 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la ensalada de hojas amargas con aliño de anchoas, limón y parmesano?
Aliña justo antes de servir.
¿Qué alérgenos contiene la Ensalada de hojas amargas con aderezo de anchoas, limón y parmesano?
Contiene huevos, pescado, leche y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La ensalada de hojas amargas con aderezo de anchoas, limón y parmesano es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de la ensalada de hojas amargas con aderezo de anchoas, limón y parmesano?
Sí. Añada un huevo mollet. Utilice lechuga romana para una César clásica.