Módulo 4 · Verduras
Ensalada crujiente de cogollos con aliño Green Goddess, rabanitos y huevos mollet
Ensalada crujiente de lechuga cogollo con salsa diosa verde, rábano y huevos mollet es un almuerzo keto con 6 g de carbohidratos netos, 9 g de proteína y 36 g de grasa por ración (385 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 35 minutos en total.
Cogollos tiernos y crujientes con un aliño cremoso de hierbas verdes, acompañados de aguacate cremoso y huevos mollet. Una ensalada con la entidad suficiente para ser una cena completa.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, pescado, leche, mostaza. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 35 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Grasas | 36 g |
| Valor energético | 385 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 4 piece cogollos de lechuga ecológicos, cortados en cuartos a lo largo
- 4 piece huevos ecológicos
- 1 piece aguacate ecológico, maduro, en rodajas
- 100 g rábanos ecológicos, en rodajas finas
- 150 g pepino ecológico, laminado en cintas
- 80 g mayonesa casera (Módulo 2), elaborada con huevo ecológico y aceite de oliva o aguacate
- 60 g crème fraîche o nata agria entera ecológicas
- 40 g hierbas frescas ecológicas: perejil, cebollino, estragón, albahaca, mezcladas
- 2 piece filetes de anchoa en aceite de oliva
- 1 piece diente de ajo ecológico
- 20 ml zumo de limón ecológico
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 0.5 tsp sal marina fina
Paso a paso
- Introduce los huevos en agua hirviendo y cuécelos exactamente 7 minutes. Pásalos de inmediato a agua con hielo durante 5 minutes y luego pélalos.
- Tritura la mayonesa, la crème fraîche, las hierbas, las anchoas, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva hasta que quede un tono verde brillante y suave. Sazona con sal y, si es necesario, un poco de agua para aligerar la textura y que se pueda verter.
- Lava y centrifuga bien los cogollos. Es imprescindible que las hojas estén bien secas o el aliño resbalará. Enfría en la nevera 10 minutes para darles un toque extra crujiente.
- Vierta un fondo generoso de aliño en cada plato. Disponga los cuartos de lechuga romana con el corte hacia arriba, luego incorpore los rábanos, las cintas de pepino y las láminas de aguacate.
- Corta por la mitad los huevos mollet y colócalos encima. Rocía con más aliño, muele un poco de pimienta negra por encima y reparte unas hojas enteras de hierbas aromáticas.
Consejos del chef
- Aliña directamente en el plato, no en el bol: las hojas se mantendrán crujientes y la ensalada lucirá como de restaurante.
- El aliño gana en sabor tras una hora en la nevera, a medida que infusionan las hierbas.
- Usa las hierbas más frescas que encuentres; en esta ensalada, ellas son el sabor.
Variaciones
- Vegetariana: prescinde de la anchoa y añade una cucharada de alcaparras.
- Añade salmón ahumado en caliente en lascas o pollo asado para convertirlo en un plato principal completo.
- Cambie los cogollos por crujientes corazones de lechuga romana, endivias o lechuga francesa.
Conservación
El aliño se conserva 5 días en un tarro en la nevera. Los huevos pelados aguantan 2 días. Monta justo antes de comer; la ensalada no se conserva una vez aliñada.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la ensalada de cogollos crujientes con Green Goddess, rábano y huevos melosos?
Una porción contiene 6 g de carbohidratos netos, 9 g de proteínas y 36 g de grasas (385 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la ensalada crujiente de cogollos con aderezo Green Goddess, rábano y huevos mollet?
El aliño se conserva 5 días en un tarro en la nevera. Los huevos pelados aguantan 2 días. Monta justo antes de comer; la ensalada no se conserva una vez aliñada.
¿Qué alérgenos contiene la Ensalada crujiente de lechuga cogollo con aderezo Green Goddess, rábano y huevos melosos?
Contiene huevos, pescado, leche y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La ensalada de lechuga cogollo crujiente con Green Goddess, rábano y huevos melosos es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la ensalada de cogollos crujientes con salsa Green Goddess, rábano y huevos melosos?
Sí. Vegetariano: omite la anchoa y añade una cucharada de alcaparras. Añade salmón ahumado en caliente desmigado o pollo asado para convertirlo en un plato principal completo. Cambia los cogollos por corazones crujientes de lechuga romana, endivias o lechuga francesa.