Módulo 17 · La tabla de quesos
Endivias belgas envueltas en jamón con crema de Gruyère
Las endibias envueltas en jamón con crema de Gruyère son una cena keto con 4.4 g de carbohidratos netos, 26 g de proteína y 45 g de grasa por ración (527 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 50 minutos en total.
Un clásico belga: endivias braseadas envueltas en jamón y gratinadas en una cremosa salsa de queso Gruyère hasta dorar. Agridulce, salina y maravillosamente suntuosa.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 50 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.4 g |
| Proteína | 26 g |
| Grasas | 45 g |
| Valor energético | 527 kcal |
| Vitamina D | 1.1 µg |
| Calcio | 420 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 8 piece endibias ecológicas (800 g)
- 8 piece lonchas de jamón cocido (240 g)
- 40 g mantequilla ecológica
- 200 ml nata espesa ecológica
- 1 piece yema de huevo ecológica
- 150 g Gruyer rallado
- 1 pinch nuez moscada
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
Paso a paso
- Brasea las endibias en la mantequilla, el zumo de limón y un chorrito de agua, tapadas, 15 minutos; escúrrelas bien.
- Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador a 180 °C).
- Envuelve cada endivia en una loncha de jamón y colócalas en una fuente.
- Calienta la nata, retira del fuego e incorpora la yema, la nuez moscada y la mayor parte del queso; vierte por encima.
- Cubra con el resto del queso y hornee durante 20 minutos.
Consejos del chef
- Escurre las endivias braseadas con suavidad para que no agüen la salsa.
Variaciones
- Usa puerros en lugar de endivias.
- Utilice Comté.
Conservación
Se conserva 2 días.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen las endivias belgas envueltas en jamón con crema de Gruyère?
Una porción contiene 4.4 g de carbohidratos netos, 26 g de proteínas y 45 g de grasas (527 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Se pueden preparar con antelación, guardar o congelar las endivias belgas envueltas en jamón con crema de gruyer?
Se conserva 2 días.
¿Qué alérgenos contienen las Endibias belgas envueltas en jamón con crema de gruyer?
Contiene huevos y leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Las endibias belgas envueltas en jamón con crema de gruyère son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de las endibias envueltas en jamón con crema de gruyère?
Sí. Usa puerros en lugar de endivias. Usa Comté.