Módulo 17 · La tabla de quesos
Crema de mascarpone estilo tiramisú con café espresso y cacao
Crema de mascarpone estilo tiramisú con café y cacao es un postre keto con 4.8 g carbohidratos netos, 7 g proteína y 44 g grasa por ración (443 kcal). Para 4 raciones y listo en 2 horas 20 minutos en total.
Todo el sabor del tiramisú en un vaso: migas de almendra bañadas en espresso bajo una nube de crema de mascarpone, espolvoreadas con cacao puro. Sin azúcar, sin bizcocho.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 2 h 20 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.8 g |
| Proteína | 7 g |
| Grasas | 44 g |
| Valor energético | 443 kcal |
| Vitamina D | 1 µg |
| Calcio | 140 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 250 g mascarpone
- 100 ml nata espesa ecológica
- 2 piece yemas de huevo ecológicas
- 40 g eritritol en polvo
- 80 ml café espresso fuerte, enfriado
- 40 g harina de almendra, tostada
- 10 g cacao en polvo
- 1 tsp extracto de vainilla
Paso a paso
- Bate las yemas con el eritritol hasta que blanqueen, luego incorpora batiendo el mascarpone y la vainilla.
- Monta la nata suavemente e incorpórala con movimientos envolventes.
- Reparta la harina de almendra tostada en vasos con una cuchara y humedezca con el café espresso.
- Corone con la crema de mascarpone y refrigere durante 2 horas.
- Espolvorea generosamente con cacao antes de servir.
Consejos del chef
- Usa huevos muy frescos, ya que las yemas no se cocinan.
- Contiene yema de huevo cruda: evitar en caso de embarazo o sistema inmunitario debilitado, o prescindir de las yemas. Contiene cafeína.
Variaciones
- Añade un chorrito de ron añejo o Marsala.
- Prescinde de las yemas para una crema más rápida.
Conservación
Se conserva 2 días en el frigorífico.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la crema de mascarpone estilo tiramisú con café expreso y cacao?
Una porción contiene 4.8 g de carbohidratos netos, 7 g de proteínas y 44 g de grasas (443 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la crema de mascarpone tiramisú con café espresso y cacao?
Se conserva 2 días en el frigorífico.
¿Qué alérgenos contiene la Crema de mascarpone estilo tiramisú con café expreso y cacao?
Contiene huevos, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La crema de mascarpone tiramisú con café expreso y cacao es vegetariana?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar la crema tiramisú de mascarpone con café expreso y cacao?
Sí. Añada un chorrito de ron añejo o Marsala. Prescinda de las yemas para una crema más rápida.