Módulo 12 · Cenas rápidas
Contramuslos de pollo con salsa de jengibre y cebolleta y hojas de mostaza
Los contramuslos de pollo con salsa de jengibre y cebolleta y hojas de mostaza son una cena keto con 4.5 g de carbohidratos netos, 43 g de proteína y 29 g de grasa por ración (451 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 30 minutos en total.
Pollo con piel crujiente acompañado de la salsa cantonesa que los chefs siempre tienen junto a los fogones: aceite humeante vertido sobre jengibre y cebolleta. Aromático, fresco y adictivo.
¿Cómo te quedó? Valora esta receta
valoraciónvaloraciones
Sin valoraciones aún
Inicia sesión para valorar esta receta¡Gracias! Le has dado No se pudo guardar tu valoración. Por favor, inténtalo de nuevo.
Alérgenos en esta receta de Ketogeni: cereales que contienen gluten, sésamo, soja. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 30 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.5 g |
| Proteína | 43 g |
| Grasas | 29 g |
| Valor energético | 451 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 800 g contramuslos de pollo deshuesados con piel ecológicos
- 1 tsp sal marina fina
- 40 g jengibre fresco ecológico, finamente rallado
- 80 g cebolletas ecológicas, en rodajas finas
- 80 ml aceite de aguacate ecológico
- 1 tbsp salsa de soja clara o tamari
- 400 g hojas de mostaza o pak choi ecológicos, cortados en trozos de 5 cm
- 1 piece diente de ajo ecológico, laminado
- 1 tsp aceite de sésamo tostado
Paso a paso
- Sala el pollo. Colócalo con la piel hacia abajo en una sartén pesada y fría, y pon el fuego a temperatura media. Cocina durante 10–12 minutos sin moverlo hasta que la piel esté dorada y bien crujiente.
- Dé la vuelta y cocine 5 min más hasta que los jugos salgan claros (74 °C).
- Mientras tanto, pon el jengibre, las cebolletas y una pizca de sal en un bol resistente al calor. Calienta el aceite hasta que empiece a humear suavemente y viértelo por encima: chisporroteará con fuerza. Incorpora la salsa de soja.
- Desecha la mayor parte de la grasa del pollo, añade el ajo y las verduras a la sartén y saltea durante 2 minutos hasta que estén tiernas pero al dente; remata con aceite de sésamo.
- Corta el pollo en tiras y sírvelo sobre las verduras de hoja verde con varias cucharadas de la salsa de jengibre y cebolleta.
Consejos del chef
- Empezar a cocinar la piel en una sartén fría funde la grasa poco a poco y consigue una piel crujiente como el cristal.
- La salsa se conserva una semana en la nevera; sírvala sobre huevos, pescado o filetes.
Variaciones
- Usa magret de pato en lugar de pollo.
- Añade un poco de chile fresco a la salsa.
Conservación
Se conserva 2 días. Recaliente el pollo con la piel hacia abajo en una sartén seca.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los contramuslos de pollo con salsa de jengibre y cebolleta y hojas de mostaza?
Una porción contiene 4.5 g de carbohidratos netos, 43 g de proteínas y 29 g de grasas (451 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Se pueden preparar con antelación, guardar o congelar los contramuslos de pollo con salsa de jengibre y cebolleta con hojas de mostaza?
Se conserva 2 días. Recaliente el pollo con la piel hacia abajo en una sartén seca.
¿Qué alérgenos contienen los Contramuslos de pollo con salsa de jengibre y cebolleta y hojas de mostaza?
Contiene cereales que contienen gluten, sésamo y soja, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Puedo hacer variaciones de los contramuslos de pollo con salsa de jengibre y cebolleta y hojas de mostaza?
Sí. Use magret de pato en lugar de pollo. Añada un poco de chile fresco a la salsa.