Módulo 4 · Verduras
Coliflor entera asada con mantequilla de ajo y hierbas y almendras tostadas
La coliflor entera asada con mantequilla de ajo y hierbas y almendras tostadas es una guarnición keto con 6 g de carbohidratos netos, 6 g de proteínas y 15 g de grasas por ración (185 kcal). Rinde 6 raciones y lleva 1 hora y 25 minutos en total.
Una coliflor entera, bañada en sus jugos hasta dorarse y trinchada en la mesa como un asado. Espectacular a la vista, casi sin esfuerzo.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche, frutos de cáscara. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 6 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 1 h 25 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6 g |
| Proteína | 6 g |
| Grasas | 15 g |
| Valor energético | 185 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 1 piece coliflor ecológica, 1 pieza grande (unos 1 kg), sin hojas y con la base cortada recta
- 80 g mantequilla ecológica, blanda
- 3 piece dientes de ajo ecológicos, finamente rallados
- 20 g perejil fresco ecológico, finamente picado
- 1 tbsp hojas de tomillo fresco ecológico
- 1 piece limón ecológico, ralladura y zumo
- 1 tsp sal marina fina
- 40 g parmesano ecológico, finamente rallado
- 30 g almendras ecológicas, picadas y tostadas
- 2 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 C (400 F, con ventilador a 180 C). Lleva a ebullición una olla ancha con agua bien salada.
- Introduce la coliflor, tapa y cocina a fuego lento 6 minutes. Así se precocina el centro para que el exterior no se queme antes de quedar tierna por dentro. Retira y seca muy bien con un paño; deja que pierda el vapor 5 minutes.
- Mezcla la mantequilla blanda con el ajo, el perejil, el tomillo, la ralladura de limón, la sal y la mitad del zumo de limón hasta obtener una mantequilla de hierbas.
- Unta el aceite de oliva sobre la coliflor y, a continuación, extiende unas dos terceras partes de la mantequilla de hierbas por toda la pieza, introduciéndola entre los ramilletes. Colócala en una fuente apta para horno ajustada o en una sartén de hierro.
- Hornea de 40 a 50 minutes, regando con la mantequilla de la bandeja cada 15 minutes, hasta que esté bien dorado y el cuchillo se deslice hasta el centro sin resistencia. Espolvorea el parmesano durante los últimos 10 minutes.
- Deje reposar 5 min. Reparta por encima la mantequilla de hierbas restante, exprima el resto del zumo de limón, añada las almendras tostadas y corte en porciones en la mesa.
Consejos del chef
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
- La mantequilla de la sartén es la salsa: viértala con una cuchara sobre cada porción.
- Compre una pieza pesada y compacta; las sueltas y ligeras tienden a secarse.
Variaciones
- Aporte especias: unte con 1 tbsp de harissa o una mezcla ahumada de pimentón y comino en lugar de hierbas.
- Sin lácteos: utilice aceite de oliva y un puñado de levadura nutricional en lugar de mantequilla y parmesano.
- Sirve con el romesco del Módulo 2 o un toque de mantequilla tostada.
Conservación
Los gajos sobrantes se conservan 4 días en la nevera; recalienta en el horno a 190 C durante 10 minutos o córtalos y dóralos en la sartén. La mantequilla de hierbas se puede preparar con 5 días de antelación o congelar durante 2 meses.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la coliflor entera asada con mantequilla de ajo y hierbas y almendras tostadas?
Una porción contiene 6 g de carbohidratos netos, 6 g de proteínas y 15 g de grasas (185 kcal). La receta rinde 6 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la coliflor entera asada con mantequilla de ajo y hierbas y almendras tostadas?
Los gajos sobrantes se conservan 4 días en la nevera; recalienta en el horno a 190 C durante 10 minutos o córtalos y dóralos en la sartén. La mantequilla de hierbas se puede preparar con 5 días de antelación o congelar durante 2 meses.
¿Qué alérgenos contiene la Coliflor entera asada con mantequilla de ajo y hierbas y almendras tostadas?
Contiene leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Es vegetariana la coliflor entera asada con mantequilla de ajo y hierbas y almendras tostadas?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar la coliflor entera asada con mantequilla de hierbas y ajo y almendras tostadas?
Sí. Especiado: unte con 1 tbsp de harissa o una mezcla de pimentón ahumado y comino en lugar de hierbas. Sin lácteos: use aceite de oliva y un puñado de levadura nutricional en lugar de mantequilla y parmesano. Sirva con el romesco del Módulo 2 o un fondo de mantequilla tostada.