Módulo 12 · Cenas rápidas
Chuletas de cordero con gremolata y lechuga romana braseada
Las chuletas de cordero con gremolata y lechuga romana braseada son una cena keto con 3.4 g de carbohidratos netos, 44 g de proteína y 76 g de grasa por ración (874 kcal). Rinde 2 raciones y requiere 25 min en total.
Chuletillas de cordero chisporroteantes con una fresca gremolata de perejil, limón y ajo, acompañadas de cogollos de lechuga braseados con notas ahumadas que evocan las barbacoas de verano.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: no se han identificado alérgenos regulados en los ingredientes indicados. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 25 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.4 g |
| Proteína | 44 g |
| Grasas | 76 g |
| Valor energético | 874 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 6 piece chuletas de lomo o de palo de cordero ecológico (unos 600 g)
- 1 tsp sal marina y pimienta negra
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 20 g perejil de hoja plana ecológico, finamente picado
- 1 piece limón ecológico, finamente rallado
- 1 piece diente de ajo ecológico, muy finamente picado
- 2 piece cogollos o lechugas romanas pequeñas ecológicas, cortadas por la mitad
- 2 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
Paso a paso
- Mezcle el perejil, la ralladura de limón y el ajo sobre la tabla y pique todo junto una vez más: esa es la gremolata.
- Sazona las chuletas. Calienta una parrilla o sartén pesada hasta que esté muy caliente, pinta las chuletas con aceite y colócalas de pie sobre el lado de la grasa durante 2 minutos para fundirla.
- Extiéndalos en plano y cocine 2–3 minutos por lado para que queden al punto sonrosado (58 °C). Deje reposar 5 minutos.
- Pinte la parte cortada de la lechuga con aceite de oliva y márquela en la misma sartén durante 1–2 minutes hasta que se tueste.
- Aliña la lechuga con zumo de limón, el resto del aceite y la sal.
- Sirve las chuletas sobre la lechuga y espolvorea generosamente con gremolata.
Consejos del chef
- Dorar primero el borde de grasa proporciona una grasa crujiente y una sartén llena de sabor.
Variaciones
- Añade unas hojas de menta picadas a la gremolata.
- Asa en la barbacoa durante el verano.
Conservación
La gremolata está más rica recién hecha. Las chuletas cocinadas se conservan 2 días.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen las chuletillas de cordero con gremolata y lechuga romana braseada?
Una porción contiene 3.4 g de carbohidratos netos, 44 g de proteínas y 76 g de grasas (874 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar las chuletas de cordero con gremolata y lechuga romana braseada?
La gremolata está más rica recién hecha. Las chuletas cocinadas se conservan 2 días.
¿Qué alérgenos contienen las chuletas de cordero con gremolata y lechuga romana braseada?
Esta receta no contiene ninguno de los 14 alérgenos regulados por la normativa de la UE. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Las chuletas de cordero con gremolata y lechuga romana braseada son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar las chuletas de cordero con gremolata y lechuga romana a la plancha?
Sí. Añada unas hojas de menta picadas a la gremolata. Cocine a la barbacoa en verano.