Módulo 16 · Del mar
Ceviche fresco con aguacate, guindilla y cilantro
Ceviche fresco con aguacate, guindilla y cilantro es un almuerzo keto con 4.1 g de carbohidratos netos, 25 g de proteínas y 14 g de grasas por ración (242 kcal). Rinde para 4 raciones y requiere 40 min en total.
Dados de pescado blanco muy fresco «cocinados» en zumo de lima con cebolla roja, guindilla y cilantro, mezclados suavemente con aguacate. Fresco, luminoso y lleno de vida.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 40 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.1 g |
| Proteína | 25 g |
| Grasas | 14 g |
| Valor energético | 242 kcal |
| Vitamina D | 6.2 µg |
| Calcio | 9 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 500 g fletán o lubina muy frescos de calidad sashimi
- 3 piece limas ecológicas, exprimidas (solo se consume una parte)
- 1 piece cebolla morada pequeña, en rodajas muy finas
- 1 piece chile rojo ecológico, finamente picado
- 15 g cilantro ecológico
- 1 piece aguacate ecológico maduro, en dados
- 150 g pepino ecológico, en dados
- 2 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
Paso a paso
- Corte el pescado en dados de 1,5 cm y mézclelo con el zumo de lima, la cebolla, la guindilla y la sal.
- Refrigera 15–20 minutos hasta que la superficie se vuelva blanca.
- Escurre la mayor parte del jugo, e incorpora el pepino, el aguacate, el cilantro y el aceite.
- Sirve de inmediato en cuencos fríos.
Consejos del chef
- El zumo de lima cambia la textura, pero no elimina las bacterias como lo hace el calor, así que la frescura lo es todo.
- El pescado crudo debe ser apto para sashimi y congelarse previamente a -20 °C durante 24 horas si es salvaje, para eliminar parásitos. Evitar durante el embarazo o con el sistema inmunitario debilitado.
Variaciones
- Usa salmón o langostinos.
- Añade un poco de pomelo.
Conservación
Consumir antes de que pase una hora desde su preparación.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el ceviche fresco con aguacate, chile y cilantro?
Una porción contiene 4.1 g de carbohidratos netos, 25 g de proteínas y 14 g de grasas (242 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar el ceviche fresco con aguacate, chile y cilantro?
Consumir antes de que pase una hora desde su preparación.
¿Qué alérgenos contiene el ceviche fresco con aguacate, chile y cilantro?
Contiene pescado, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El ceviche fresco con aguacate, chile y cilantro es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el ceviche fresco con aguacate, chile y cilantro?
Sí. Usa salmón o langostinos. Añade un poco de pomelo.