Módulo 17 · La tabla de quesos
Cacio e pepe con cintas de calabacín
Cacio e pepe con cintas de calabacín es una cena keto con 7.8 g de carbohidratos netos, 20 g de proteínas y 26 g de grasas por ración (345 kcal). Rinde para 2 raciones y requiere 15 minutos en total.
La salsa más famosa de Roma, a base de pecorino y pimienta negra, brillante y especiada, abrazando cintas sedosas de calabacín en lugar de espaguetis.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 7.8 g |
| Proteína | 20 g |
| Grasas | 26 g |
| Valor energético | 345 kcal |
| Vitamina D | 0.5 µg |
| Calcio | 548 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 500 g calabacines ecológicos, cortados en cintas o espirales
- 80 g Pecorino Romano muy finamente rallado
- 20 g Parmesano finamente rallado
- 30 g mantequilla ecológica
- 2 tsp pimienta negra recién machacada
- 60 ml agua caliente
Paso a paso
- Tueste la pimienta en la mantequilla durante 1 minuto.
- Añade el calabacín y saltea 2 min hasta que esté apenas tibio y brillante.
- Retire del fuego, agregue el agua caliente y ambos quesos, y mezcle rápidamente hasta que quede cremoso.
- Sirve de inmediato con más pimienta.
Consejos del chef
- Fuera del fuego está el secreto: el queso se funde en crema en lugar de formar grumos.
Variaciones
- Añade guanciale crujiente.
- Corone con un huevo poché.
Conservación
Mejor consumir de inmediato.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el cacio e pepe con cintas de calabacín?
Una porción contiene 7.8 g de carbohidratos netos, 20 g de proteínas y 26 g de grasas (345 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar el cacio e pepe con cintas de calabacín?
Mejor consumir de inmediato.
¿Qué alérgenos contienen los Cacio e pepe con cintas de calabacín?
Contiene leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El cacio e pepe con cintas de calabacín es vegetariano?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo hacer variaciones del cacio e pepe con cintas de calabacín?
Sí. Añada guanciale crujiente. Coronar con un huevo tierno.