Módulo 16 · Del mar
Caballa con mantequilla tostada, alcaparras e hinojo laminado
Caballa con mantequilla tostada, alcaparras e hinojo laminado es una cena keto con 6 g de carbohidratos netos, 32 g de proteína y 46 g de grasa por ración (566 kcal). Rinde 2 raciones y requiere 20 minutos en total.
Caballa de piel crujiente con mantequilla avellana, alcaparras salinas y una ensalada fresca y crujiente de hinojo y limón que contrarresta a la perfección su untuosidad.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, leche, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 20 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6 g |
| Proteína | 32 g |
| Grasas | 46 g |
| Valor energético | 566 kcal |
| Vitamina D | 26.1 µg |
| Calcio | 71 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3.7 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 4 piece filetes de caballa, desespinados (unos 320 g)
- 40 g mantequilla ecológica
- 1 tbsp alcaparras enjuagadas
- 1 piece bulbo de hinojo ecológico, cortado en láminas muy finas (unos 200 g)
- 1 piece limón ecológico, exprimido
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 10 g perejil ecológico, picado
- 50 g rúcula ecológica
Paso a paso
- Mezcle el hinojo con la mitad del zumo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal; deje reposar para que se ablande.
- Seca la caballa con papel de cocina, haz unos cortes en la piel y salpimienta.
- Fríe con la piel hacia abajo en una sartén caliente con un poco de mantequilla durante 3 minutos, presionando suavemente; dale la vuelta y cocina 30 segundos.
- Retira el pescado, añade el resto de la mantequilla y cocina hasta que tome un tono avellanado; añade las alcaparras, el zumo de limón restante y el perejil.
- Sirve la caballa sobre el hinojo y la rúcula, y baña con la mantequilla de alcaparras.
Consejos del chef
- La caballa es mejor muy fresca: ojos brillantes, carne firme y olor a mar.
Variaciones
- Usa sardinas o arenque.
- Añade unos gajos de naranja (suma carbohidratos).
Conservación
Mejor recién cocinado.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la caballa con mantequilla tostada, alcaparras e hinojo laminado?
Una porción contiene 6 g de carbohidratos netos, 32 g de proteínas y 46 g de grasas (566 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la caballa con mantequilla tostada, alcaparras e hinojo laminado?
Mejor recién cocinado.
¿Qué alérgenos contiene la caballa con mantequilla tostada, alcaparras y láminas de hinojo?
Contiene pescado, leche y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La caballa con mantequilla tostada, alcaparras e hinojo laminado es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la caballa con mantequilla tostada, alcaparras e hinojo laminado?
Sí. Usa sardinas o arenque. Añade unos gajos de naranja (aporta carbohidratos netos).