Módulo 9 · Postres
Bizcocho de almendra con naranja y romero con crema de mascarpone
Tarta de almendra, naranja y romero con crema de mascarpone es un postre keto con 4 g de carbohidratos netos, 9 g de proteína y 23 g de grasa por porción (270 kcal). Rinde 10 porciones y requiere 1 hora y 15 minutos en total.
Un tierno bizcocho de almendra aromatizado con ralladura de naranja y un susurro de romero. Una crema fresca de mascarpone y unos pocos frutos negros hacen que cada porción se sienta como una celebración serena.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 10 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 1 h 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4 g |
| Proteína | 9 g |
| Grasas | 23 g |
| Valor energético | 270 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 180 g harina de almendra ecológica
- 4 piece huevos ecológicos
- 120 g eritritol ecológico en polvo
- 150 g ricotta ecológica, escurrida
- 60 g mantequilla ecológica, derretida y atemperada
- 1 piece naranja ecológica, ralladura fina
- 0.5 tsp romero fresco ecológico, muy finamente picado
- 1 tsp polvo para hornear
- 0.5 tsp sal marina fina
- 150 g mascarpone ecológico
- 80 ml nata espesa para montar ecológica
- 80 g moras ecológicas
Paso a paso
- Precalienta el horno a 170 C (340 F). Forra la base de un molde redondo para tartas con papel vegetal y unta ligeramente las paredes con mantequilla.
- Bate los huevos y el eritritol en polvo hasta que la mezcla blanquee y espese ligeramente. Añade batiendo la ricotta, la mantequilla derretida y la ralladura de naranja hasta que quede suave.
- Mezcla la harina de almendras, el romero, la levadura química y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo con movimientos envolventes, solo hasta que no queden restos secos.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea hasta que esté dorada y al insertar un palillo salgan unas pocas migas húmedas, unos 35 minutos.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego pásalo a una rejilla y deja que se enfríe por completo antes de añadir la cobertura.
- Bate el mascarpone y la nata hasta que tomen cuerpo y espesen suavemente. Extiende sobre el bizcocho ya frío y termina con las moras y unas hojitas diminutas de romero.
Consejos del chef
- Valores nutricionales provisionales: no uses estas cifras como un límite diario seguro de carbohidratos hasta que Claude verifique los pesos en gramos de los ingredientes con los registros exactos de Matvaretabellen/USDA y revise las etiquetas de los productos.
- Escurre la ricota si parece acuosa para que la miga del pastel quede tierna y ligera.
- Pica el romero muy fino; los trozos grandes pueden eclipsar el sabor de la naranja.
- Deja enfriar el pastel por completo antes de añadir la crema de mascarpone.
Variaciones
- Usa ralladura de limón ecológico y tomillo en lugar de naranja y romero.
- Espolvorea almendras laminadas ecológicas tostadas sobre el mascarpone.
- Sirve sin la nata y añade en su lugar una cucharada de yogur sin azúcar.
Conservación
Refrigere el pastel glaseado, cubierto, hasta por 3 días. Para preparar con antelación, guarde el bizcocho enfriado y la crema de mascarpone por separado y móntelo en el día. Congele el pastel sin glasear hasta por 1 mes.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el bizcocho de almendra con naranja y romero y crema de mascarpone?
Una porción contiene 4 g de carbohidratos netos, 9 g de proteínas y 23 g de grasas (270 kcal). La receta rinde 10 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar el bizcocho de almendra con naranja y romero con crema de mascarpone?
Refrigere el pastel glaseado, cubierto, hasta por 3 días. Para preparar con antelación, guarde el bizcocho enfriado y la crema de mascarpone por separado y móntelo en el día. Congele el pastel sin glasear hasta por 1 mes.
¿Qué alérgenos contiene el bizcocho de almendra con naranja y romero con crema de mascarpone?
Contiene huevos, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El bizcocho de almendra con naranja y romero con crema de mascarpone es vegetariano?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo variar el bizcocho de almendra con naranja y romero y crema de mascarpone?
Sí. Usa ralladura de limón ecológico y tomillo en lugar de naranja y romero. Espolvorea almendras ecológicas laminadas tostadas sobre el mascarpone. Sírvelo sin la nata y añade en su lugar una cucharada de yogur natural sin azúcar.