Módulo 8 · Panes
Base de pizza de coliflor y espinacas con brotes de albahaca
La base de pizza de coliflor y espinacas con hojas de albahaca es un pan keto con 6 g de carbohidratos netos, 9 g de proteína y 8 g de grasa por ración (130 kcal). Rinde 6 raciones y requiere 1 hora y 15 minutos en total.
Una base vegetal con los bordes crujientes y el corazón tierno, elaborada con coliflor, espinacas y un toque de parmesano. Sostiene a la perfección una sencilla cobertura de tomate y resulta lo bastante firme como para comerla en porciones con la mano.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 6 raciones · Tiempo activo: 30 min · Tiempo total: 1 h 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Grasas | 8 g |
| Valor energético | 130 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 700 g floretes de coliflor ecológica
- 80 g espinacas baby ecológicas
- 1 piece huevo ecológico
- 60 g parmesano ecológico, finamente rallado
- 35 g harina de almendra ecológica
- 1 tsp orégano seco ecológico
- 0.5 tsp sal marina fina
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 100 g rúcula baby ecológica
- 15 g hojas de albahaca fresca ecológica
- 80 g passata de tomate ecológica, sin azúcar
- 80 g mozzarella ecológica, rallada
Paso a paso
- Precalienta el horno a 220 C (425 F). Forra una bandeja grande de horno con papel vegetal y úntala ligeramente con aceite de oliva.
- Tritura la coliflor en un procesador de alimentos a toques hasta que parezca cuscús grueso. Cocina al vapor hasta que esté tierna, unos 5 min, y extiéndela sobre un paño limpio para que se enfríe un poco.
- Pocha las espinacas en una sartén seca. Déjalas enfriar y luego escurre con mucha fuerza tanto las espinacas como la coliflor en paños separados hasta que no suelten ni una gota. Este es el secreto para lograr una masa que no se rompa.
- Pica las espinacas finamente. Mézclalas con la coliflor, el huevo, el parmesano, la harina de almendra, el orégano y la sal hasta que la masa se compacte al presionarla.
- Extiende la mezcla presionando hasta formar un círculo fino y homogéneo sobre el papel de horno aceitado. Deja los bordes un poco más gruesos para formar un reborde. Hornea hasta que la superficie esté seca y dorada, unos 25 minutos.
- Extienda una capa fina de passata sobre la base y distribuya la mozzarella por encima. Hornee hasta que el queso burbujee y el borde esté crujiente, unos 8 minutos.
- Deje reposar brevemente antes de cortar. Termine con rúcula y albahaca para que cada porción templada reciba una corona fresca y picante.
Consejos del chef
- Escurre las verduras cocinadas hasta que se sientan casi secas; el agua retenida ablanda la base.
- Usa una capa fina de passata para que la base quede crujiente.
- Deja que la base se dore bien antes de añadir los ingredientes; se compacta al reposar.
Variaciones
- Corone con setas ecológicas, aceitunas y tiras de pimiento, procurando no sobrecargar la superficie.
- Usa pesto y queso de cabra en lugar de passata y mozzarella.
- Para una costra sin lácteos, sustituye el parmesano por semillas de girasol finamente molidas y añade una pizca más de sal; ten en cuenta que la textura será más blanda.
Conservación
Hornea la base por completo, deja enfriar y refrigera hasta 3 días antes de poner los ingredientes. Vuelve a tostar en el horno caliente y añade los ingredientes. También puedes congelar la base horneada sin ingredientes hasta 1 mes, bien envuelta.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la base de pizza de coliflor y espinacas con hojas de albahaca?
Una porción contiene 6 g de carbohidratos netos, 9 g de proteínas y 8 g de grasas (130 kcal). La receta rinde 6 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la base de pizza de coliflor y espinacas con hojas de albahaca?
Hornea la base por completo, deja enfriar y refrigera hasta 3 días antes de poner los ingredientes. Vuelve a tostar en el horno caliente y añade los ingredientes. También puedes congelar la base horneada sin ingredientes hasta 1 mes, bien envuelta.
¿Qué alérgenos contiene la Base de pizza de coliflor y espinacas con hojas de albahaca?
Contiene huevos, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La base de pizza de coliflor y espinacas con hojas tiernas de albahaca es vegetariana?
Sí. La receta no contiene carne ni pescado.
¿Puedo hacer variaciones de la base de pizza de coliflor y espinacas con hojas de albahaca?
Sí. Coronar con champiñones ecológicos, aceitunas y pimientos en tiras, manteniendo una cobertura ligera. Use pesto y queso de cabra en lugar de passata y mozzarella. Para una base sin lácteos, sustituya el parmesano por semillas de girasol finamente molidas y añada una pizca más de sal; la textura será más suave.