Módulo 16 · Del mar
Bagna cauda: salsa templada de anchoas y ajo con crudités
La bagna cauda: salsa tibia de anchoas y ajo con crudités es un snack keto con 7.6 g de carbohidratos netos, 6 g de proteína y 26 g de grasa por ración (288 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 30 minutos en total.
El "baño caliente" piamontés de aceite de oliva, mantequilla, ajo y anchoas, que se mantiene tibio en la mesa para mojar verduras crujientes. Profundamente sabroso e ideal para compartir.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: apio, pescado, leche. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 30 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 7.6 g |
| Proteína | 6 g |
| Grasas | 26 g |
| Valor energético | 288 kcal |
| Vitamina D | 0.4 µg |
| Calcio | 31 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 50 g filetes de anchoa en aceite de oliva
- 6 piece dientes de ajo ecológicos, muy finamente picados
- 120 ml aceite de oliva virgen extra ecológico
- 40 g mantequilla ecológica
- 300 g hinojo, apio y achicoria ecológicos
- 200 g floretes de coliflor y brócoli ecológicos
- 150 g tiras de pimiento rojo y rabanitos ecológicos
Paso a paso
- Calienta el aceite y el ajo a fuego muy lento durante 10 minutos hasta que el ajo esté tierno, no dorado.
- Añade las anchoas y remueve hasta que se deshagan en el aceite; añade la mantequilla.
- Manténgalo caliente en una cazuelita sobre una vela de té.
- Sirve con las verduras crudas para mojar.
Consejos del chef
- Nunca deje que el ajo se dore; se vuelve amargo.
Variaciones
- Añade un poco de nata para una versión más suave.
- Úsala como salsa para filetes de ternera.
Conservación
Se conserva 1 semana en el frigorífico; recalentar suavemente.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la bagna cauda: salsa templada de anchoas y ajo con crudités?
Una porción contiene 7.6 g de carbohidratos netos, 6 g de proteínas y 26 g de grasas (288 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la bagna cauda: salsa templada de anchoas y ajo con crudités?
Se conserva 1 semana en el frigorífico; recalentar suavemente.
¿Qué alérgenos contiene la bagna cauda: salsa templada de anchoas y ajo con crudités?
Contiene apio, pescado y leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La bagna cauda: dip templado de anchoas y ajo con crudités es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de la bagna cauda: dip templado de anchoas y ajo con crudités?
Sí. Incorpore un poco de nata para una versión más suave. Úsela como salsa para filetes.