Módulo 12 · Cenas rápidas
Bacalao a la sartén con mantequilla tostada a la salvia y espinacas al ajillo
Bacalao a la sartén con mantequilla tostada a la salvia y espinacas al ajillo es una cena keto con 3.8 g de carbohidratos netos, 37 g de proteína y 29 g de grasa por porción (424 kcal). Rinde 2 porciones y requiere 20 minutos en total.
Bacalao nacarado con una corteza dorada y crujiente, hojas de salvia crujientes y manteca tostada con notas a frutos secos vertida en la mesa: la sencillez italiana en su máxima expresión.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 20 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.8 g |
| Proteína | 37 g |
| Grasas | 29 g |
| Valor energético | 424 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 2 piece lomos gruesos de bacalao sin piel, de unos 180 g cada uno
- 0.5 tsp sal marina fina
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 50 g mantequilla ecológica sin sal
- 12 piece hojas de salvia ecológica
- 0.5 piece limón ecológico, exprimido
- 300 g espinacas ecológicas
- 1 piece diente de ajo ecológico, finamente laminado
- 1 pinch pimienta negra
Paso a paso
- Sala el bacalao 10 minutos antes y sécalo con papel de cocina.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el bacalao con la parte de presentación hacia abajo y cocina durante 4 minutos sin moverlo hasta que se dore.
- Dé la vuelta, añada la mitad de la mantequilla y bañe durante 2–3 min hasta que el pescado apenas empiece a separarse en lascas. Deje reposar en platos templados.
- Limpia la sartén, añade el resto de la mantequilla y la salvia. Cocina hasta que la mantequilla huela a avellana y la salvia esté crujiente, unos 2 min. Añade el zumo de limón fuera del fuego.
- En otra sartén, calienta el ajo en un poco de la mantequilla de salvia, añade las espinacas y rehoga durante 1 min para que reduzcan; salpimienta.
- Sirve el bacalao sobre las espinacas y vierte por encima la mantequilla tostada con salvia.
Consejos del chef
- La mantequilla avellanada pasa de estar perfecta a quemada en cuestión de segundos: retírala del fuego en cuanto huela a frutos secos.
Variaciones
- Usa fletán, eglefino o trucha alpina.
- Añade una cucharada de alcaparras a la mantequilla tostada.
Conservación
Mejor recién cocinado. El pescado sobrante se conserva 1 día y queda delicioso desmigado en una tortilla.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el bacalao a la sartén con mantequilla tostada a la salvia y espinacas al ajo?
Una porción contiene 3.8 g de carbohidratos netos, 37 g de proteínas y 29 g de grasas (424 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar el bacalao a la sartén con mantequilla tostada a la salvia y espinacas al ajillo?
Mejor recién cocinado. El pescado sobrante se conserva 1 día y queda delicioso desmigado en una tortilla.
¿Qué alérgenos contiene el bacalao a la sartén con mantequilla tostada a la salvia y espinacas al ajillo?
Contiene pescado y leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El bacalao sellado en sartén con mantequilla tostada a la salvia y espinacas al ajillo es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el bacalao marcado a la sartén con mantequilla tostada a la salvia y espinacas al ajo?
Sí. Usa fletán, eglefino o trucha alpina. Añade una cucharada de alcaparras a la mantequilla tostada.