Módulo 11 · La semana
Albóndigas de tomate y albahaca con cintas de calabacín
Albóndigas con tomate y albahaca sobre lazos de calabacín es una cena keto con 6.1 g carbohidratos netos, 32 g proteína y 38 g grasa por ración (510 kcal). Para 6 raciones y lista en 1 hora 5 minutos en total.
Jugosas albóndigas ecológicas cocinadas a fuego lento en una salsa viva de tomate, servidas sobre cintas de calabacín rápidamente salteadas. Congela la salsa por separado para una cena rápida.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche, frutos de cáscara. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 6 raciones · Tiempo activo: 26 min · Tiempo total: 1 h 5 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6.1 g |
| Proteína | 32 g |
| Grasas | 38 g |
| Valor energético | 510 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 700 g carne picada de ternera ecológica, 15-20% de grasa
- 1 piece huevo grande ecológico
- 35 g parmesano ecológico, rallado
- 15 g harina de almendra ecológica
- 10 g ajo ecológico, rallado
- 400 g tomate troceado ecológico, sin azúcares añadidos
- 30 g pasta de tomate ecológica sin azúcar
- 600 g calabacines ecológicos, en cintas
- 30 ml aceite de oliva ecológico
- 20 g hojas de albahaca ecológica
- 1 pinch sal marina fina
- 1 pinch pimienta negra
Paso a paso
- Mezcla la carne picada de ternera con el huevo, el parmesano, la harina de almendra, la mitad del ajo, sal y pimienta. Forma 18 albóndigas.
- Dora las albóndigas en tandas en una sartén amplia con la mitad del aceite. Pásalas a un plato.
- Añade el aceite restante y el ajo. Remueve brevemente, añade los tomates y el concentrado; raspa los restos tostados del fondo de la sartén.
- Vuelve a incorporar las albóndigas y cocina a fuego lento hasta que queden completamente tiernas y hechas por dentro.
- Saltea las cintas de calabacín brevemente hasta que estén apenas tiernas. Divide en seis raciones, añade las albóndigas y la salsa, y termina con albahaca.
Consejos del chef
- Valores nutricionales provisionales: no uses estas cifras como un límite diario seguro de carbohidratos hasta que Claude verifique los pesos en gramos de los ingredientes con los registros exactos de Matvaretabellen/USDA y revise las etiquetas de los productos.
- Aviso para Claude: los derivados del tomate dependen de la marca y el concentrado de tomate es muy denso; la estimación se redondea al alza a partir de los pesos indicados. La carne picada debe cocinarse por completo.
- Los valores nutricionales son estimaciones de planificación, no valores de laboratorio contrastados. Comprueba los pesos exactos y las etiquetas del producto antes de usarlos en un recuento estricto de carbohidratos diarios.
Variaciones
- Usa una porción pesada de col en tiras en lugar de calabacín; vuelve a calcular los valores.
Conservación
Cocina la salsa y las albóndigas con hasta tres días de antelación o congélalas hasta dos meses. Cocina el calabacín al momento.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen las albóndigas de tomate y albahaca con cintas de calabacín?
Una porción contiene 6.1 g de carbohidratos netos, 32 g de proteínas y 38 g de grasas (510 kcal). La receta rinde 6 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar las albóndigas con tomate y albahaca sobre cintas de calabacín?
Cocina la salsa y las albóndigas con hasta tres días de antelación o congélalas hasta dos meses. Cocina el calabacín al momento.
¿Qué alérgenos contienen las Albóndigas con tomate y albahaca sobre cintas de calabacín?
Contiene huevos, leche y frutos de cáscara, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
±Las albóndigas con tomate y albahaca y cintas de calabacín son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar las albóndigas con tomate y albahaca sobre cintas de calabacín?
Sí. Use una porción pesada de col rallada en lugar de calabacín; recalcule los valores.