ክፍል 3 · ስጋ እና የዶሮ እርባታ
በዝግታ የተጠበሰ የአሳማ ሆድ ከሚሰባበር ቆዳ፣ የፋኔል-ነጭ ሽንኩርት ቅባት እና የተጠበሰ ጎመን ከሰናፍጭ ጋር
Slow-Roasted Pork Belly with Crackling, Fennel-Garlic Rub and Roasted Cabbage with Mustard በነፍስ ወከፍ 5.8 g net carbs፣ 22 g ፕሮቲን እና 120 g ስብ (1191 kcal) የያዘ የኬቶ ራት ነው። ለ 6 ሰዎች የሚሆን ሲሆን በአጠቃላይ 4 ሰዓት ከ 30 ደቂቃ ይወስዳል።
በጣም ጥርት ያለ ቆዳ በሚቀልጥ የአሳማ ሥጋ ላይ፣ ቅባቱን ለማስተካከል ጣፋጭና ጎምዛዛ ከሆነ ከተጠበሰ ጎመን ጋር።
እንዴት ወጣ? ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ ይስጡ
5.0 1 ደረጃደረጃዎች
እስካሁን ምንም ደረጃ አልተሰጠም
ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ ለመስጠት ይግቡእናመሰግናለን! ደረጃ ሰጥተውታል ደረጃ አሰጣጥዎን ማስቀመጥ አልተቻለም። እባክዎ እንደገና ይሞክሩ።
በዚህ የKetogeni የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉ አለርጂዎች፡ ወተት፣ ሰናፍጭ። የተዘረዘሩ አማራጭ ግብዓቶችን ያካትታል፤ ትክክለኛውን የግብዓት መለያዎች እና ምትኮች ያረጋግጡ።
መጠን: 6 ሰው የሚበቃ · የዝግጅት ጊዜ: 25 min · አጠቃላይ ጊዜ: 4 h 30 min
| በአንድ ሰው | መጠን |
|---|---|
| የተጣራ ካርቦሃይድሬት | 5.8 g |
| ፕሮቲን | 22 g |
| ስብ | 120 g |
| ጉልበት | 1191 kcal |
የሥርዓተ-ምግብ አሃዞች ግምቶች እንጂ የሕክምና ምክር አይደሉም። በተለይ ጥብቅ የቀን የካርቦሃይድሬት ገደብን ሲከታተሉ፣ የግብዓት መለያዎችን ያረጋግጡ እና የራስዎን መጠን ይመዝኑ። እነዚህን ግምቶች እንዴት መረዳት እንደሚቻል.
ግብአቶች
- 1.5 kg ኦርጋኒክ የአሳማ ሆድ ሥጋ ከነ ቆዳው፣ በአንድ ሙሉ ጠፍጣፋ ቁራጭ፣ የተሰነጣጠቀ
- 20 g ደረቅ የባሕር ጨው
- 2 tsp የፈንጣጣ (fennel) ዘሮች፣ የተቆሉ እና የተፈጩ
- 1 tsp ቁንዶ በርበሬ እና 1 tsp የደረቀ ኦሪጋኖ ወይም ሮዝመሪ
- 6 piece ኦርጋኒክ የነጭ ሽንኩርት ፍሬዎች፣ የተፈጨ፣ እና የ1 ሎሚ ልጣጭ ፍቅፋቂ
- 1 tbsp ኦርጋኒክ የወይራ ዘይት
- 1 piece እንደ ምርጫዎ፡ 1 የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና 2 የባህር ዛፍ ቅጠሎች ከአሳማው ሥጋ ሥር
- 1 piece ትንሽ ኦርጋኒክ አረንጓዴ ወይም ሳቮይ ጎመን (ወደ 700 g ያህል)፣ በ 6 የተከፈለ
- 2 tbsp የወይራ ዘይት ወይም የአሳማ ስብ እና ½ tsp ጨው
- 2 tsp የሆልግሬን ሰናፍጭ፣ 1 tsp የአፕል ሳይደር ኮምጣጤ፣ 1 tbsp ቅቤ
- 1 pinch የተከተፈ ፓርስሊ ወይም ድል
ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ
- መስመር አስምረው ጨው ይበትኑበት (ከቀኑ በፊት በምሽት)። ሆድ ዕቃውን ሙሉ በሙሉ አድርቀው ያብሱ። በጣም ስለት ባለው ቢላዋ ወይም ንጹህ መቁረጫ በመጠቀም ቆዳውን በ 1 cm ርቀት ትይዩ መስመሮች ያጥቡት፣ ቆዳውን እና ስቡን ብቻ ይቁረጡ፣ ወደ ሥጋው እንዳይገባ።
- የስጋውን ክፍል (ቆዳውን ሳይሆን) በነጭ ሽንኩርት፣ በፈንchannel፣ በበርበሬ፣ በኦሪጋኖ፣ በሎሚ ልጣጭ እና በወይራ ዘይት ያሹት። ጨውን በቆዳው ላይ እና በተሰነጠቀው ቦታ ብቻ ያሹ። በመጋገሪያ ትሪ ላይ ባለ መደርደሪያ ላይ ቆዳውን ወደ ላይ አድርገው ሳይሸፍኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአዳር (12–24 ሰዓታት) ያቆዩት። ቆዳው እንደ ደረቅ ወረቀት ይሆናል። ይህ ለቆንጆ ቋጠሮ ሚስጥር ነው።
- ምድጃውን እስከ 150 °C / 300 °F (ፈን 135 °C) ያሞቁ። የሆድ ዕቃውን (ቤሊውን) ከማብሰልዎ 30 ደቂቃዎች በፊት ከማቀዝቀዣ ውስጥ ያውጡት። ያልሟሙ የጨው ክሪስታሎችን ጠራርገው ያስወግዱ እና ቆዳውን በጣም ያድርቁ። ጥቂት ውኃ ወይም የተከተፈ ሽንኩርት በተደረገበት የመጥበሻ ትሪ ላይ ባለው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት (የሚንጠባጠበው እንዳይቃጠል ይረዳል)።
- የስጋ መውጊያ ያለምንም እንቅፋት በሥጋው ውስጥ እስኪያልፍ ድረስ (የውስጠኛው ሙቀት 90 °C ገደማ) ለ 2½–3 h በዝግታ ይጥበሱ።
- ቆዳው እንዲያረር ያድርጉ። የሙቀት ምድጃውን ወደ 240 °C / 465 °F (fan 220 °C) ከፍ ያድርጉት። ቆዳው እስኪንተከተክ፣ ወርቃማ እና ቆጣሪ እስኪሆን ድረስ መጥበሻውን እያዞሩ ለ20–30 min ያህል ይጥበሱት። በደንብ ይከታተሉት፤ ማረር ከጀመረ በፎይል ወረቀት ይሸፍኑት።
- የሆድ ዕቃ ሥጋውን በመክተፊያ ሰሌዳ ላይ፣ ቀለል ባለ ፎይል ተሸፍኖ ለ15 minutes ያሳርፉት።
- ጎመኑን በመጨረሻዎቹ 30 minutes ይጥበሱት፡- የተቆረጡትን ክፍሎች ከዘይት እና ከጨው ጋር ያዋህዱ፣ የተቆረጠውን ጎን ወደ ታች አድርገው በ220 °C ለ20–25 minutes በደንብ እስኪጠቁር እና እስኪለሰልስ ድረስ በመጋገሪያ ላይ ይጥበሱ። ሰናፍጩን፣ ኮምጣጤውን እና ቅቤውን አዋህደው በሙቁ ጎመን ላይ በጭልፋ ያፍስሱት።
- የአሳማውን ሆድ ቆዳውን ወደ ላይ በማድረግ በጥርስ ባለው ቢላዋ ወደ ታች በደንብ በመጫን ይቁረጡ (እንደ መጋዝ ወደ ፊትና ወደ ኋላ ማለቱ ቆዳውን ይሰባብረዋል)። ከጎመን እና ከተጣራው የድስቱ መረቅ ጋር ያቅርቡ።
ልዩነቶች
- ከማቅረብዎ በፊት የተተኩትን ንጥረ ነገሮች ይመዝኑ እና የተጣራ ካርቦሃይድሬትን እንደገና ያሰሉ።
አቀማመጥ
ትኩስ ሆኖ ቢቀርብ ይመረጣል። የተረፈውን ሳይቆዩ በተሸፈነ ዕቃ ውስጥ አስቀምጠው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቆዩት፣ በሁለት ቀናት ውስጥም ይጠቀሙበት።
ጥያቄዎች እና መልሶች
በዝግታ የተጠበሰ የአሳማ ሆድ ሥጋ ከክራክሊንግ፣ የፈነል-ነጭ ሽንኩርት ቅባት እና ከተጠበሰ ጎመን ከሰናፍጭ ጋር ውስጥ ምን ያህል የተጣራ ካርቦሃይድሬት አለ?
አንድ ምግብ 5.8 g የተጣራ ካርቦሃይድሬት፣ 22 g ፕሮቲን እና 120 g ቅባት (1191 kcal) አለው። አሰራሩ 6 ምግቦችን ያዘጋጃል። እነዚህ መጠኖች ግምታዊ ናቸው፤ እርስዎ የሚጠቀሟቸው ንጥረ ነገሮች ሊለያዩ ይችላሉ።
Slow-Roasted Pork Belly with Crackling, Fennel-Garlic Rub and Roasted Cabbage with Mustard አስቀድሜ ማዘጋጀት፣ ማስቀመጥ ወይም ማቀዝቀዝ (freeze ማድረግ) እችላለሁ?
ትኩስ ሆኖ ቢቀርብ ይመረጣል። የተረፈውን ሳይቆዩ በተሸፈነ ዕቃ ውስጥ አስቀምጠው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቆዩት፣ በሁለት ቀናት ውስጥም ይጠቀሙበት።
በSlow-Roasted Pork Belly with Crackling, Fennel-Garlic Rub and Roasted Cabbage with Mustard ውስጥ ምን ዓይነት አለርጂዎች ይገኛሉ?
በዚህ አሰራር ውስጥ Ketogeni እንደዘረዘረው ወተት እና ሰናፍጭ ይዟል። ሁልጊዜ የሚጠቀሟቸውን ምርቶች መለያዎች ያረጋግጡ።
በዝግታ የተጠበሰ የአሳማ ሆድ ስጋ ከክራክሊንግ፣ የፈነል-ነጭ ሽንኩርት ቅባት እና የተጠበሰ ጎመን ከሰናፍጭ ጋር ከግሉተን ነፃ ነው?
አዎ። አንዳቸውም ንጥረ ነገሮች ግሉተን አልያዙም። እንደ መረቅ ወይም ቅመማ ቅመሞች ያሉ የተቀነባበሩ ንጥረ ነገሮችን መለያዎች ያረጋግጡ።
በዝግታ የተጠበሰ የአሳማ ሆድ ስጋ ከቅርፊቱ፣ ፈነል-ነጭ ሽንኩርት ቅባት እና የተጠበሰ ጎመን ከሰናፍጭ ጋር ያለውን መቀየር እችላለሁ?
አዎ። ተተኪ ግብአቶችን ይመዝኑ እና ከመቅረቡ በፊት የአመጋገብ ይዘቱን እንደገና ያሰሉ።